Zimtschneckenkuchen

Manchmal ist die Lust auf Zimtschnecken größer als die Geduld für einen Hefeteig. Genau dafür gibt es diesen Kuchen. Er schmeckt wie eine frisch gebackene Zimtschnecke, kommt aber ohne Gehzeit aus. 

Der Teig des Zimtschneckenkuchen wird beim Backen richtig fluffig und luftig, die Zimtfüllung zieht sich in dunklen Adern mitten hindurch und bleibt schön saftig. Obendrauf liegt ein glatter weißer Zuckerguss, der dem Ganzen die typische Süße gibt.

Beim Anschneiden sieht man die Spirale sofort, und der Duft nach Zimt und Butter zieht durch die ganze Küche. Wer Zimtschnecken mag, wird den Kuchen lieben, denn er trifft genau diesen Geschmack. Für uns gehört er in die kühlere Jahreszeit, zum Kaffee am Nachmittag oder einfach so zwischendurch.

Am besten schmeckt er noch leicht warm, wenn der Guss gerade fest geworden ist. Ihr könnt ihn aber ebenso gut am Vortag backen, abgedeckt bleibt er herrlich saftig. Dazu passt ein Klecks Schlagsahne, und falls doch ein Stück übrig bleibt, wird es kurz aufgewärmt noch einmal richtig gut.

Zutaten für Zimtschneckenkuchen:

Für den Teig, die Füllung und den Guss brauchst du nur Grundzutaten, die meistens ohnehin im Schrank stehen. Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

• Mehl und Backpulver: Die 200 g Mehl Typ 550 werden zusammen mit den 2 TL Backpulver in den Teig gesiebt, nicht einfach geschüttet. Bei dieser kleinen Mehlmenge verteilt sich das Backpulver sonst ungleichmäßig und der Kuchen geht nur stellenweise auf.

• Zimt: Der volle Esslöffel gehört komplett in die Füllung und nicht in den Teig. So bleibt der Rührteig hell und mild, und der Zimt sitzt konzentriert in der Spirale, wo man ihn beim Essen deutlich herausschmeckt.

• Mehl in der Füllung: Der halbe Esslöffel Mehl ist der eigentliche Trick an diesem Rezept. Er bindet die flüssige Butter, dadurch bleibt die Füllung beim Backen als Spirale stehen, statt auf den Boden der Form zu sacken.

• Brauner Zucker: Die 65 g brauner Zucker geben der Füllung die leicht karamellige Note, die man von Zimtschnecken kennt. Weißer Zucker funktioniert zwar auch, schmeckt aber deutlich flacher.

• Puderzucker und Milch: Aus 100 g Puderzucker und 3 bis 4 EL Milch wird der Guss. Gib die Milch löffelweise dazu und rühre zwischendurch, denn zu dünn gerührt läuft der Guss am Rand herunter, statt oben liegen zu bleiben.

Geheimtipps für Zimtschneckenkuchen

• Mit der Gabel arbeiten, nicht mit dem Löffel: Zieh die Füllung in großen Schlaufen durch den Teig. Mit einem Löffel vermischt sich alles zu einer braunen Masse und das Muster geht verloren.

• Nicht zu oft durchziehen: Drei bis vier Runden mit der Gabel reichen völlig aus. Je länger du rührst, desto blasser wird die Spirale im Anschnitt.

• Die Stäbchenprobe ernst nehmen: Der Kuchen wirkt oben schnell fertig, weil die Füllung dunkel ist. Stich lieber in der Mitte ein, dort wo der Teig am dicksten liegt.

• Den Guss erst auf den abgekühlten Kuchen: Auf einem noch heißen Kuchen wird der Zuckerguss glasig und zieht komplett ein. Lass den Kuchen vorher kurz stehen, dann bleibt die weiße Decke sichtbar.

Warum du Zimtschneckenkuchen unbedingt ausprobieren solltest

Dieser Kuchen ist in kurzer Zeit im Ofen und braucht weder Hefe noch Ruhezeit. Alles, was du brauchst, sind zwei Schüsseln und eine Gabel. Genau deshalb backen wir ihn immer dann, wenn der Nachmittag schon halb vorbei ist und trotzdem noch etwas Süßes auf den Tisch soll.

Wenn du Zimtgebäck magst, probier auch unsere Apfel-Donuts mit Zimt im Blätterteig. Die gehen noch schneller und sind genauso ein Fall für die kühlere Jahreszeit.

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