Yogurette Croissants – in 20min fertig!

Eine Rolle Blätterteig, zehn Yogurette-Riegel und eine Viertelstunde im Ofen, viel mehr steckt hinter diesen Croissants nicht, und trotzdem sehen sie aus wie aus der Konditorei.

Der Trick liegt in der Bauweise! Die Yogurette-Riegel kommen nicht in die Mitte des Teigs, sondern an die obere und die untere Kante. Danach wird der Blätterteig in fünf gleich breite Streifen geschnitten und jeder Streifen von beiden Enden zur Mitte hin aufgerollt. So bekommt jedes Croissant zwei Riegel statt einem und die typische Doppelrolle, bei der man an beiden Seiten in die Schokolade beißt.

Yogurette eignet sich dafür besonders gut, weil die Erdbeer-Joghurt-Füllung beim Backen weich wird, ohne auszulaufen, der Riegel sitzt vollständig im Teig eingeschlossen. Wichtig ist nur, die Riegel mit etwas Abstand zueinander an die Teigkante zu legen, genau an den Lücken wird später geschnitten und der Pizzaroller läuft dann sauber durch, ohne Schokolade zu zerdrücken.

Gebacken wird bei 200°C Ober-/Unterhitze für rund 15 Minuten. Das reicht, damit der Blätterteig richtig aufgeht und goldbraun wird. Für den Glanz sorgt Eigelb, das mit einem Esslöffel Milch verquirlt wird. Diese Verdünnung ist kein Detail am Rande, pures Eigelb ist zu zähflüssig.

Zutaten für Yogurette Croissants:

Für 5 Yogurette Croissants brauchst du gerade einmal eine Handvoll Zutaten, die meisten davon hast du wahrscheinlich sowieso da. Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

• Blätterteig: Eine fertige Rolle aus dem Kühlregal reicht genau für fünf Croissants. Wichtig ist, dass der Teig kühl verarbeitet wird! Wird er warm und weich, lassen sich die Streifen nicht mehr sauber aufrollen und der Blätterteig geht im Ofen schlechter auf.

• Yogurette: Zehn Riegel ergeben zwei pro Croissant. Die Erdbeer-Joghurt-Creme im Inneren wird beim Backen cremig, bleibt aber im Teig eingeschlossen. Wer keine Yogurette da hat, kann jeden anderen länglichen Riegel nehmen, die Form passt bei fast allen.

• Eigelb & Milch: Ein Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlt ergibt die perfekte Konsistenz zum Bestreichen. Ohne die Milch bleibt das Eigelb zu dickflüssig, sammelt sich in den Vertiefungen und wird dort dunkler als der Rest.

• Puderzucker: Kommt erst auf die komplett abgekühlten Croissants. Auf warmem Blätterteig löst er sich sofort auf und ist nach zwei Minuten nicht mehr zu sehen.

• Weiße Schokolade: Zum Verzieren einfach schmelzen und in dünnen Streifen über die Croissants ziehen. Für den rosa Ton auf unseren Bildern haben wir pinke Glasur verwendet.

Geheimtipps für Yogurette Croissants

• Riegel mit Lücke legen: Zwischen den Riegeln jeweils etwas Platz lassen, genau dort wird geschnitten. Liegen sie auf Stoß, drückt der Pizzaroller die Schokolade platt statt den Teig zu trennen.

• Von beiden Seiten zur Mitte rollen: Nicht wie ein klassisches Croissant von einer Seite aufrollen, sondern von oben und unten gleichzeitig. Nur so bekommt jedes Stück zwei Schokoladenkerne statt einem.

• Eigelb immer verdünnen: Ein Esslöffel Milch auf ein Eigelb reicht. Pur aufgetragen läuft es in die Mittelrille und backt dort deutlich dunkler als die restliche Oberfläche.

• Abstand auf dem Blech: Blätterteig geht kräftig auf und wird beim Backen fast doppelt so breit. Mit gut einer halben Handbreit Abstand backen die Croissants einzeln fertig, statt zusammenzuwachsen.

Warum du Yogurette Croissants unbedingt ausprobieren solltest

Diese Yogurette Croissants sind unser Notfallrezept, wenn sich spontan Besuch ankündigt. Fünf Minuten Vorbereitung, fünfzehn Minuten Ofen, und auf dem Tisch steht etwas, das nach deutlich mehr Aufwand aussieht. Warm schmecken sie am besten, wenn die Schokolade innen noch weich ist.

Wenn dir das Prinzip gefällt, probier auch unsere schnellen Kinderriegel Croissants aus, dort wandert statt Yogurette ein Kinderriegel in den Blätterteig, und das Ergebnis ist genauso schnell fertig.

Probier das Rezept aus und schreib uns gerne in die Kommentare, welchen Riegel du genommen hast, wir freuen uns riesig über dein Feedback!

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