Ameisenkuchen mit Kirschen
Dieser Ameisenkuchen mit Kirschen ist bei uns zuhause ein echter Klassiker. Sobald er aus dem Ofen kommt, ist er meistens auch schon fast weg!
Den Namen hat dieser Kuchen von den kleinen dunklen Schokostreuseln im Teig. Die sehen nämlich aus wie winzige Ameisen, die sich durch den hellen Teig schlängeln. Mein Marc kann sich kaum einkriegen, wenn er den Anschnitt sieht und die Kirschen durchblitzen.
Was mich an diesem Rezept so begeistert: Nur 10 Zutaten, der Teig ist in 15 Minuten zusammengerührt, und trotzdem kommt etwas heraus, das wirklich beeindruckt. Die Kirschen halten den Kuchen schön saftig, und mit der fertigen Schokoglasur obendrauf ist er sogar noch schneller fertig als gedacht.
Die Schokoglasur macht aus dem schlichten Kastenkuchen etwas richtig Besonderes. Außen knackig und glänzend, innen weich und fruchtig. Den ersten Schnitt durch den Kuchen zu machen ist jedes Mal ein kleines Highlight.
Zutaten für Ameisenkuchen mit Kirschen:
Nur 10 einfache Zutaten, das meiste hat man sowieso zuhause. Die genauen Mengen findest du wie immer in der Rezeptkarte weiter unten.
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Butter (150 g, weich): Sie sorgt für einen saftigen, lockeren Teig. Wirklich wichtig ist, dass die Butter zimmerwarm ist, damit sie sich cremig aufschlagen lässt und sich gleichmäßig mit Zucker und Eiern verbindet.
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Schokostreusel (100 g): Das sind die Ameisen! Diese kleinen Nonpareilles geben dem Kuchen seinen Namen und seine charakteristischen dunklen Punkte. Gleichzeitig sorgen sie für einen feinen Schokoladengeschmack im Teig.
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Kirschen (½ Glas): Ein halbes Glas reicht völlig aus. Die Kirschen verteilen sich wunderbar im Teig und sorgen für fruchtige Bissen. Gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
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Vanillinzucker: Das kleine Extra, das den Teig aromatischer macht. Zusammen mit Zucker und Butter sorgt er für einen wunderbar runden Geschmack.
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Schokoglasur (150 g, fertig): Der einfachste Weg zu einem perfekten Ergebnis. Einfach nach Packungsanweisung erwärmen und über den abgekühlten Kuchen gießen. Knackig, glänzend, lecker.
Geheimtipps für Ameisenkuchen mit Kirschen
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Kirschen gut abtropfen lassen: Lass die Kirschen wirklich gründlich in einem Sieb abtropfen und tupfe sie danach kurz mit Küchenpapier ab. So bleibt der Teig kompakt und der Kuchen behält seine Form.
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Schokostreusel erst zuletzt einrühren: Rühre die Streusel ganz am Schluss und wirklich nur kurz unter den Teig. Wer zu lange rührt, riskiert, dass sie sich auflösen und den Teig dunkel einfärben.
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Stäbchenprobe nach 50 Minuten: Jeder Ofen bäckt etwas anders. Teste nach 50 Minuten mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist. Bleibt kein Teig mehr kleben, kann er raus.
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Erst abkühlen, dann glasieren: Gib die Schokoglasur erst drauf, wenn der Kuchen wirklich komplett ausgekühlt ist. Auf warmem Kuchen zieht die Glasur nicht richtig an und läuft einfach durch.
Warum du Ameisenkuchen mit Kirschen unbedingt ausprobieren solltest
Weil er einfach alles hat, was ein guter Kuchen braucht. Nur 10 Zutaten, 15 Minuten Vorbereitung und das Ergebnis ist ein saftiger Kastenkuchen mit Kirschfüllung und knackiger Schokoglasur.
Wer möchte, kann die Glasur auch selbst aus Zartbitterschokolade und etwas Butter schmelzen. Ich bin aber großer Fan der fertigen Schokoglasur: Sie zieht wunderbar an, sieht toll aus und spart Zeit.
Probiere es aus und lass mich wissen, wie er dir gelungen ist! Ich freue mich immer riesig über Fotos in den Kommentaren oder eine Markierung auf Instagram.
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Ameisenkuchen mit Kirschen
Zutaten
- 150 g Butter weich, zimmerwarm
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 100 ml Milch
- 100 g Schokostreusel Nonpareilles
- ½ Glas Kirschen abgetropft
- 150 g Schokoglasur fertig
Anleitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25–30 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Butter, Zucker und Vanillinzucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die abgetropften Kirschen und die Schokostreusel vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 50–55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Die Schokoglasur nach Packungsanweisung erwärmen und den vollständig abgekühlten Kuchen gleichmäßig damit überziehen. Die Glasur fest werden lassen, dann in Scheiben schneiden.
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