Schneller Apfel-Pfannkuchen aus dem Backofen

Früher stand bei uns immer jemand am Herd und hat Pfannkuchen gewendet, während die anderen schon aßen.

Seit es diesen Apfelpfannkuchen gibt, essen wir endlich alle gleichzeitig. Er kommt auf einem Blech aus dem Ofen, ist am Rand goldbraun und knusprig und bleibt in der Mitte schön weich. Die Apfelscheiben werden beim Backen butterweich und bringen eine feine Säure mit, und der Zimtzucker gibt obendrauf eine leicht krachende Schicht.

Für uns gehört er zu den Rezepten, die als süßes Mittagessen genauso funktionieren wie als Nachmittagssnack. Kinder lieben ihn, weil man ihn einfach aus der Hand essen kann. Wer Apfelküchlein oder Apfelpfannkuchen aus der Pfanne mag, wird hier dasselbe wiederfinden, nur eben für alle auf einmal.

Am schönsten schmeckt er frisch aus dem Ofen, solange der Zimtzucker noch knistert. Schneide ihn in breite Bahnen und roll sie auf, dann lässt er sich wunderbar in Apfelmus tunken. Ihr könnt den Teig übrigens schon vorher anrühren und kurz stehen lassen und falls etwas übrig bleibt, schmeckt es auch kalt am nächsten Tag noch gut.

Zutaten für Schneller Apfel-Pfannkuchen aus dem Backofen:

Du brauchst einen ganz normalen Pfannkuchenteig, ein paar Äpfel und Zimtzucker. Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

• Mehl und Milch: Die 180 g Mehl auf 400 ml Milch ergeben bewusst einen sehr dünnflüssigen Teig. Er muss von allein bis in die Ecken des Blechs laufen, denn streichen lässt er sich auf dem Backpapier kaum.

• Sprudelwasser: Die 2 bis 3 EL kommen ganz zum Schluss in den Teig und sorgen dafür, dass der Pfannkuchen im Ofen leicht aufgeht. Nimm es frisch aus der Flasche, denn abgestandenes Wasser bringt keine Kohlensäure mehr mit.

• Äpfel: Drei bis vier Stück reichen für das ganze Blech. Schneide sie wirklich dünn, denn bei nur 20 Minuten Backzeit bleiben dicke Stücke hart und der Pfannkuchen lässt sich hinterher schlecht aufrollen.

• Zimt und Zucker: Der Zimtzucker kommt bei uns zweimal auf den Pfannkuchen, einmal vor dem Backen und einmal direkt danach. Die erste Schicht karamellisiert im Ofen auf den Äpfeln, die zweite bleibt körnig und knuspert beim Essen.

• Öl: Die 2 EL im Teig halten den dünnen Pfannkuchen geschmeidig. Ohne das Öl trocknet er bei der hohen Hitze am Rand schnell aus und bricht dann beim Aufrollen.

Geheimtipps für Schneller Apfel-Pfannkuchen aus dem Backofen

• Das Blech mit Backpapier auslegen: Der Teig ist sehr dünn und würde sonst am Blech festbacken. Mit Papier bekommst du ihn später in einem Stück herunter.

• Den Teig laufen lassen: Gieß ihn mittig auf und kipp das Blech leicht, statt mit dem Teigschaber zu arbeiten. So bleibt die Schicht überall gleich dick.

• 200 Grad statt 180: Bei der höheren Hitze bräunt der dünne Teig, bevor er austrocknet. Bei 180 Grad dauert es länger und der Pfannkuchen wird eher zäh als knusprig.

• Die Apfelscheiben einzeln auflegen: Setz sie nebeneinander auf den Teig und nicht in Häufchen. Übereinander liegende Scheiben garen nicht durch und bleiben roh.

Warum du Schneller Apfel-Pfannkuchen aus dem Backofen unbedingt ausprobieren solltest

Der ganze Pfannkuchen entsteht in einer Schüssel und auf einem Blech. Du rührst den Teig zusammen, gießt ihn auf, belegst ihn und schiebst ihn in den Ofen. Mehr passiert nicht, und trotzdem reicht ein Blech für die ganze Familie.

Wenn du es ohne Obst magst, schau dir auch unseren schnellen Ofenpfannkuchen an. Der kommt ebenfalls vom Blech und lässt sich nach Lust und Laune belegen.

Probier das Rezept aus und schreib uns gerne in die Kommentare, ob dir unser Apfelpfannkuchen geschmeckt hat. Wir freuen uns riesig über dein Feedback!

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