Langos mit frischer Hefe und Knoblauchcreme

Den Duft von frisch gebackenem Langos kennt wohl jeder, der schon einmal über einen Weihnachtsmarkt geschlendert ist.

Langos sind außen goldbraun und knusprig und innen trotzdem luftig und weich. Genau dieser Gegensatz macht sie so gut. Dazu kommt die kühle Knoblauchcreme, die auf dem warmen Fladen ein wenig zerläuft und alles schön würzig macht. Wer herzhafte Teigfladen mag, wird an Langos seine Freude haben.

Beim Belag konnten wir uns nicht entscheiden und haben deshalb gleich drei Varianten gemacht. Klassisch mit geriebenem Käse und Frühlingszwiebeln, frisch mit Rucola und Hirtenkäse und etwas feiner mit Räucherlachs und Dill. Unser Favorit war ganz klar der Lachs, die anderen beiden haben uns aber genauso gut geschmeckt.

Am besten schmecken Langos frisch aus der Pfanne, solange sie noch warm sind. Die Knoblauchcreme könnt ihr aber gut vorher anrühren und bis zum Essen kalt stellen, dann geht später alles umso schneller. Übrig bleibt bei uns selten etwas, und falls doch, schmecken sie am nächsten Tag kurz im Ofen aufgewärmt immer noch richtig gut.

Zutaten für Langos mit frischer Hefe und Knoblauchcreme:

Für den Teig brauchst du fünf einfache Zutaten, für die Knoblauchcreme drei. Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

• Frische Hefe: Die 21 g frische Hefe werden zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser aufgelöst, bevor das Mehl dazukommt. So verteilt sie sich gleichmäßig und der Teig geht in den 30 Minuten zuverlässig auf.

• Mehl: Aus 500 g Mehl werden genau 6 Langos. Der Teig ist mit 300 ml Wasser bewusst weich gehalten, weil er sich dann mit den Händen leicht flachdrücken lässt.

• Schmand und Joghurt: Wir mischen 200 g Schmand mit 150 g Naturjoghurt. Schmand allein wäre recht fest, der Joghurt macht die Creme leichter und streichfähiger, sodass sie sich auf dem warmen Fladen gut verteilen lässt.

• Knoblauch: Eine Zehe reicht für die ganze Portion Creme. Presse sie frisch dazu statt Granulat zu nehmen, weil die Schärfe sonst flach bleibt und der Knoblauch nicht durchkommt.

• Zucker: Der eine Teelöffel Zucker ist Starthilfe für die Hefe und nicht zum Süßen gedacht. Im fertigen Langos schmeckt man ihn nicht heraus.

Geheimtipps für Langos mit frischer Hefe und Knoblauchcreme

• Hefe und Zucker zuerst auflösen: Beides kommt vor dem Mehl ins lauwarme Wasser. Klumpt die Hefe später im trockenen Mehl, geht der Teig ungleichmäßig auf.

• Sechs gleich große Stücke abteilen: Wieg den Teig lieber kurz ab, bevor du ihn aufteilst. Dann sind alle Langos gleich dick und brauchen im Fett auch gleich lang.

• Das Fett richtig heiß werden lassen: Die kurze Backzeit von einer Minute je Seite funktioniert nur bei ausreichend heißem Fett. Ist es zu kalt, saugt sich der Teig voll und wird schwer.

• Flachdrücken statt ausrollen: Drück die Teigstücke mit den Händen flach, anstatt das Nudelholz zu nehmen. Der Teig behält so mehr Luft und wird innen fluffiger.

Warum du Langos mit frischer Hefe und Knoblauchcreme unbedingt ausprobieren solltest

Langos gehen schneller, als man denkt. Der Teig braucht nur eine kurze Ruhezeit, und im heißen Fett sind die Fladen im Handumdrehen fertig. Dadurch lohnt sich das Rezept auch dann, wenn spontan Besuch vor der Tür steht und es etwas Herzhaftes sein soll.

Wenn du herzhafte Teigfladen magst, probier auch unser Lahmacun aus. Das kommt aus dem Ofen statt aus der Pfanne und wird schon vor dem Backen belegt.

Probier das Rezept aus und schreib uns gerne in die Kommentare, ob dir unsere Langos geschmeckt haben. Wir freuen uns riesig über dein Feedback!

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