Linseneintopf mit Würstchen und Kartoffeln

Wenn es draußen früh dunkel wird, steht bei uns wieder öfter ein Topf auf dem Herd.

Dieser Linseneintopf ist genau das, was man dann braucht. Er ist herzhaft und sättigend, die Linsen behalten einen feinen Biss und die Kartoffeln werden schön weich. Der Speck gibt dem Ganzen eine rauchige Tiefe, und der Majoran sorgt für den Geschmack, den man sofort als Linseneintopf erkennt.

Für uns gehört er zu den Gerichten, die einfach nach Zuhause schmecken. Wer deftige Eintöpfe und Suppen mag, ist hier richtig, und mit den Würstchen obendrauf wird aus dem Teller ein vollwertiges Mittagessen. Kinder mögen ihn übrigens meistens auch, weil nichts darin scharf oder ungewohnt ist.

Am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser, weil alles gut durchgezogen ist. Koch deshalb ruhig gleich einen großen Topf, dann habt ihr am Folgetag schon etwas da. Beim Aufwärmen wird er dicker, ein Schluck Wasser bringt ihn wieder auf die richtige Konsistenz, und einfrieren lässt er sich portionsweise ebenfalls gut.

Zutaten für Linseneintopf mit Würstchen und Kartoffeln:

Du brauchst Berglinsen, Speck, klassisches Suppengemüse und Kartoffeln. Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

• Berglinsen: Die 250 g müssen vorher nicht eingeweicht werden. Nimm wirklich Berglinsen und keine roten Linsen, denn rote Linsen zerfallen innerhalb weniger Minuten zu Püree und der Eintopf verliert seinen Biss.

• Speck: Die 125 g sind bei uns gleichzeitig Fett und Geschmacksträger. Dadurch kommt kein zusätzliches Öl in den Topf, und beim Anbraten entstehen genau die Röstaromen, die dem Eintopf später die Tiefe geben.

• Wasser: Ein Liter reicht aus, und mehr braucht es bei uns nicht. Der Geschmack kommt aus dem Speck und den abgelösten Röstaromen, eine Gemüsebrühe kannst du nehmen, musst du aber nicht.

• Kartoffeln: Die 250 g kommen erst dazu, wenn die Linsen schon vorgegart sind. Würfle sie etwa so groß wie die Karottenstücke, dann sind am Ende alle Zutaten gleichzeitig weich.

• Majoran: Er ist das Gewürz, das den Linseneintopf ausmacht, und kommt direkt mit dem Salz und dem Pfeffer in den Topf. Beim langen Köcheln zieht er gleichmäßig durch, anders als wenn man ihn erst am Schluss darüberstreut.

Geheimtipps für Linseneintopf mit Würstchen und Kartoffeln

• Das Gemüse wirklich braten lassen: Gib dem Speck und dem Gemüse Zeit, bis sich am Topfboden eine braune Schicht bildet. Diese Röstaromen sind der eigentliche Geschmacksträger.

• Erst mit wenig Wasser ablöschen: Gieß zuerst nur einen Schluck an und rühre das Angebratene vom Boden los. Kippst du gleich den ganzen Liter hinein, bleibt die braune Schicht am Topf kleben.

• Die Kartoffeln erst später zugeben: Die Linsen brauchen einen Vorsprung. Kommen beide gleichzeitig in den Topf, zerfallen die Kartoffeln, bevor die Linsen gar sind.

• Die Würstchen nur ziehen lassen: Leg sie zum Schluss in den heißen Eintopf und nimm die Platte herunter. Kochen sie mit, platzt die Haut auf und sie werden trocken.

Warum du Linseneintopf mit Würstchen und Kartoffeln unbedingt ausprobieren solltest

Der ganze Eintopf entsteht in einem einzigen Topf, und die meiste Zeit arbeitet der Herd allein. Du schneidest das Gemüse, brätst es an und lässt den Rest vor sich hin köcheln. Dafür hast du am Ende ein warmes Essen, das satt macht und auch am nächsten Tag noch gut ist.

Wenn du deftige Eintöpfe magst, probier auch unseren Bauerntopf. Der kommt ebenfalls aus einem Topf und ist genauso ein Essen für kalte Tage.

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