Schweizer Osterfladen
Zu Ostern darf eins nicht fehlen, der herrlich duftende, goldbraun gebackene Schweizer Osterfladen! In dieser Variante mit cremigem Milchreis trifft traditionelle Backkunst auf zarten Schmelz und feine Aromen.
Ob zum Osterbrunch, als süßer Nachmittagsgenuss oder zum Kaffee mit der Familie, dieser Osterfladen zaubert allen ein Lächeln ins Gesicht. Die fruchtige Aprikosenschicht, die feine Mandelfüllung und der samtige Milchreis machen ihn zu einem ganz besonderen Highlight auf jeder Ostertafel.
Tauche ein in ein Rezept voller Nostalgie, Frische und Liebe, einfach nachzumachen und garantiert himmlisch lecker!
Darum musst du das Rezept probieren!
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Cremiger Milchreis als Herzstück: Die Kombination aus Vanille, Milch und zartem Milchreis verleiht dem Fladen eine unwiderstehlich weiche Textur.
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Fruchtige Aprikosenmarmelade: Ein süß-säuerlicher Kick, der perfekt zur Mandel-, Milchreisfüllung passt und den Geschmack abrundet.
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Zitronenabrieb für Frische: Die Schale einer Bio-Zitrone sorgt für einen herrlich frischen Kontrast zur süßen Füllung.
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Feine Mandeln für den nussigen Geschmack: Die Mandeln bringen Tiefe, Geschmack und eine schöne Konsistenz.
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Buttriger Quiche-Teig: Der fertige Butter-Quiche-Teig spart Zeit und liefert trotzdem einen herrlich mürben Boden.
Zutaten für den Schweizer Osterfladen
Bevor wir mit der Zubereitung dieses Schweizer Osterfladen Rezepts beginnen, bereite die Zutaten vor,
damit der Backvorgang reibungslos und einfach verläuft.
Dies sind einige der Hauptzutaten für dieses Rezept. Die vollständigen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.
- Milchreis: Sorgt für eine angenehm cremige Konsistenz und macht den Fladen besonders saftig. Ideal als zartschmelzende Basis der Füllung.
- Bio-Zitrone (Schale): Verleiht dem Osterfladen Frische und Leichtigkeit. Die ätherischen Öle aus der Schale heben den Geschmack aller anderen Zutaten.
- Gemahlene Mandeln: Bringen eine feine Nussnote und sind reich an gesunden Fetten und pflanzlichem Eiweiß, ideal für eine vollmundige Füllung.
- Aprikosenmarmelade: Gibt dem Fladen eine fruchtige Komponente und sorgt für eine schöne Balance zwischen Süße und Säure.
- 5. Butter-Quiche-Teig (Tante Fanny): Spart Zeit, gelingt immer und sorgt für einen knusprig-buttrigen Kontrast zur weichen Füllung.
Der süße Touch
- Puderzucker: Verziere den Osterfladen mit Puderzucker. Das schmeckt nicht nur gut, das sieht auch super schön aus! Kein Puderzucker da? Kein Problem, Puderzucker kannst du auch ganz einfach zuhause zubereiten und musst ihn nicht extra kaufen. Dafür Kristallzucker in einem Mixer oder einer Küchenmaschine so lange mixen, bis Pulver entstanden ist.
- Marzipan Rübli: Sie schmecken nicht nur super lecker, sie passen optisch natürlich sehr gut zum Osterfladen und zaubern vor allem den Kids ein Grinsen ins Gesicht.
Schritt für Schritt Anleitung – Schweizer Osterfladen
Das vollständige Rezept findest du weiter unten auf der Rezeptkarte.
Schritt 1: 400 Milch mit 1 Prise Salz, dem Mark einer halben Vanilleschote und dem Zucker aufkochen, dann Hitze reduzieren, 100 g Milchreis dazu geben und dann auf kleiner Stufe unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten zugedeckt zu einem dickflüssigen Milchreis kochen. Danach abkühlen lassen.
Schritt 2: 85 g weiche Butter mit 55 g Zucker, 2 Eigelben und der Schale von 1 Bio-Zitrone mit dem Rührgerät ca. 2-3 Minuten verrühren, bis eine hellcremige Masse entstanden ist.
Schritt 3: Dann 100 g gemahlene Mandeln, 200 ml Sahne und den erkalteten Milchreis dazu geben und gut vermengen.
Schritt 4: Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. 2 Eiweiß (L) mit 1 Prise Salz steif schlagen und zum Schluss unter die Masse heben.
Schritt 5: Teig entrollen und mit dem mitgerollten Backpapier in die Quicheform legen. Mit dem überstehenden Teig den Rand verstärken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. 200 g Aprikosenmarmelade auf dem ungebackenen Boden verstreichen und die Mandelmasse darauf verteilen.
Schritt 6: Im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten im unteren Drittel backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Osterfladen nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und mit der Deko zB. Marzipankarotten verzieren.
Geheimtipps für das Schweizer Osterfladen Rezept
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Milchreis am Vortag kochen: So hat er Zeit, komplett auszukühlen und die richtige Konsistenz zu bekommen. Außerdem spart es am Backtag Zeit!
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Eischnee vorsichtig unterheben: Das sorgt für eine besonders luftige und lockere Füllung. Nicht rühren, sondern mit einem Teigschaber unterheben.
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Marmelade (Zimmertemperatur): Dadurch lässt sie sich leichter verstreichen und verbindet sich besser mit der Füllung.
Mit diesem leckeren Schweizer Osterfladen zauberst du ein traditionelles Osterrezept was nicht nur optisch super schön ausschaut sondern auch noch mega lecker schmeckt.
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Viel Spaß beim ausprobieren und nachmachen und lass uns gerne wissen wie dir der Schweizer Osterfladen geschmeckt hat.
Schweizer Osterfladen
Zutaten
- 1 Pck Tante Fanny Butter-Quiche- & Tarteteig rund
- 200 g Aprikosenmarmelade Puderzucker zum Bestäuben
- Marzipan Rübli
Milchreis:
- 400 ml Milch
- ½ Vanilleschote Mark
- 20 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Milchreis
Füllung:
- 85 g weiche Butter
- 55 g Zucker
- 2 Eier getrennt Größe L
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- 100 g gemahlene Mandeln
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Salz
Anleitung
- 400 Milch mit 1 Prise Salz, dem Mark einer halben Vanilleschote und dem Zucker aufkochen. Die Hitze reduzieren, 100 g Milchreis dazu geben und auf kleiner Stufe unter gelegentlichem Rühren für ca. 30 Minuten zugedeckt zu einem dickflüssigen Milchreis kochen. Danach abkühlen lassen.
- 85 g weiche Butter mit 55 g Zucker, 2 Eigelb und der Schale von 1 Bio-Zitrone mit dem Rührgerät ca. 2-3 Minuten verrühren, bis eine hellcremige Masse entstanden ist.
- 100 g gemahlene Mandeln, 200 ml Sahne und den erkalteten Milchreis dazu geben und gut vermengen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. 2 Eiweiß (L) mit 1 Prise Salz steif schlagen und zum Schluss unter die Masse heben.
- Teig entrollen und mit dem mitgerollten Backpapier in die Quicheform legen. Mit dem überstehenden Teig den Rand verstärken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. 200 g Aprikosenmarmelade auf dem ungebackenen Boden verstreichen und die Mandelmasse darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten im unteren Drittel backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Osterfladen nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und mit der Deko zB. Marzipankarotten verzieren.
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