Spiegeleikuchen mit Aprikosen
Ein Spiegeleikuchen ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein köstlicher Genuss! Mit seinem fluffigen Boden, einer cremigen Schicht und dem täuschend echten „Spiegelei“-Look ist er perfekt für jede Gelegenheit, egal ob Osterbrunch, Kindergeburtstag oder Kaffeeklatsch.
In diesem Rezept zeige ich dir, wie du den Spiegeleikuchen ganz einfach nachbacken kannst. Lass dich von der Kombination aus saftigem Teig, frischer Creme und fruchtigem Pfirsich überraschen. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Darum lieben wir dieses Rezept
- Fluffiger Boden: Der saftige Teig bildet die perfekte Grundlage und sorgt für einen herrlich luftigen Biss.
- Cremige Füllung: Eine zarte Pudding- oder Quarkcreme verleiht dem Kuchen eine unwiderstehlich cremige Textur.
- Fruchtige Note: Der Pfirsich als Eigelb-Imitat bringt eine angenehme Süße und Frische in den Kuchen.
- Perfekte Kombination aus Süße und Säure: Die leichte Säure der Creme harmoniert wunderbar mit der süßen Frucht und dem milden Teig.
- Täuschend echter Look: Nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich eine köstliche Überraschung
Zutaten
Bevor wir mit der Zubereitung dieses Rezepts beginnen, bereite die Zutaten vor,
damit der Backvorgang reibungslos und einfach verläuft.
Dies sind einige der Hauptzutaten für dieses Rezept. Die vollständigen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.
- Butter: Verleiht dem Boden eine zarte, saftige Konsistenz und sorgt für einen herrlich buttrigen Geschmack.
- Vanillepudding: Bildet die cremige Basis der Füllung und sorgt für eine angenehm süße Vanillenote.
- Schmand: Gibt der Creme eine leichte Frische und eine wunderbar samtige Textur, die den Kuchen nicht zu schwer macht.
- Aprikosenhälften: Bringen eine fruchtige Süße und eine leichte Säure mit, die perfekt mit der Creme harmoniert. Außerdem sorgen sie für den täuschend echten Spiegelei-Look!
- Tortenguss: Fixiert die Aprikosen, verleiht dem Kuchen einen schönen Glanz und sorgt für eine angenehme, leicht feste Konsistenz auf der Oberfläche.
Schritt für Schritt Anleitung – Spiegeleikuchen
Schritt 1: Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren. Die Eier dazugeben und zu einem schönen Teig verrühren.
Schritt 2: Mehl mit Backpulver vermengen und dazugeben. Salz und Aprikosensaft dazugeben und verrühren.
Schritt 3: Backblech einfetten und den Teig darauf verteilen und glatt streichen.
Schritt 4: Bei 180° Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten backen.
Schritt 5: Pudding nach Packungsanleitung zubereiten. Pudding in eine Schüssel geben und den Schwand sowie das Vanilleextrakt unterrühren.
Schritt 6: Creme auf dem Kuchenboden verteilen und glattziehen. Den Kuchen für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Schritt 7: Aprikosenhälften auf dem Kuchen verteilen und klaren Tortenguss darüber verteilen.
Geheimtipps für das Spiegeleikuchen Rezept
-
Aprikosen verfeinern: Lass die Aprikosen vor dem Auflegen kurz in etwas Vanillezucker oder einem Schuss Orangenlikör ziehen. Das intensiviert das Aroma und macht den Geschmack noch fruchtiger.
-
Extra saftiger Boden: Bestreiche den noch warmen Boden mit etwas Aprikosensaft aus der Dose. Das macht ihn herrlich saftig und verleiht ihm eine feine fruchtige Note.
Dieser Spiegeleikuchen ist ein echter Hingucker und schmeckt cremig, fruchtig und super lecker.
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Lass dir den Spiegeleikuchen schmeckn und schreibe uns gerne, ob er dir auch so gut schmeckt wie uns.
Einfacher Spiegeleikuchen
Zutaten
Boden:
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier Gr. M
- 140 g Weizenmehl Type 405
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Etwas Aprikosensaft aus der Dose
Creme:
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 60 g Zucker
- 500 ml Milch
- 350 g Schmand
- 1 TL Vanilleextrakt
Belag
- 1 Dose Aprikosenhälften 480 g
- 1 Pck. klarer Tortenguss
- 2 EL Zucker
Anleitung
- Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren. Die Eier dazugeben und zu einem schönen Teig verrühren.
- Mehl mit Backpulver vermengen und dazugeben. Salz und Aprikosensaft dazugeben und verrühren.
- Backblech einfetten und den Teig darauf verteilen und glatt streichen.
- Bei 180° Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten backen.
- Pudding nach Packungsanleitung zubereiten. Pudding in eine Schüssel geben und den Schwand sowie das Vanilleextrakt unterrühren.
- Creme auf dem Kuchenboden verteilen und glattziehen. Den Kuchen für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
- Aprikosenhälften auf dem Kuchen verteilen und klaren Tortenguss darüber verteilen.
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