Quarkstangen aus Blätterteig

von Kochbackpaerchen | 15 Mai 2025

Wer auf der Suche nach einem schnellen, einfachen und unwiderstehlich leckeren Gebäck ist, wird diese Quarkstangen aus Blätterteig lieben! Sie sind knusprig, cremig und herrlich süß, ein perfekter Begleiter zum Nachmittagskaffee oder als Snack für zwischendurch.

Schon beim Gedanken an Quarkstangen aus Blätterteig habe ich den Duft von frisch gebackenem Blätterteig in der Nase, warm, leicht süßlich, mit einem Hauch Vanille. Wenn die Glasur später langsam über die noch warmen Stangen läuft und kleine Zuckerspuren auf dem Backpapier hinterlässt, dann weiß ich, gleich wird genascht.

Dieses Rezept ist für mich ein echter Wohlfühlmoment aus der Küche. Es braucht keine komplizierte Technik, keine außergewöhnlichen Zutaten und keine stundenlange Vorbereitung. Stattdessen ist es eines dieser einfachen, ehrlichen Backrezepte, die man spontan an einem Sonntagnachmittag machen kann, wenn man Lust auf etwas Süßes hat. Genau das liebe ich so sehr daran, man braucht nicht viel und bekommt trotzdem ein Gebäck, das aussieht wie vom Bäcker.

Blätterteig und Quark sind ohnehin ein unschlagbares Duo. Außen knusprig und goldbraun, innen weich, cremig und leicht süß, diese Kombination macht jede Quarkstange zu einem kleinen Genussmoment. Ich finde, sie schmecken ein bisschen wie eine Mischung aus Käsekuchen und Plundergebäck. Nicht zu schwer, nicht zu süß, einfach genau richtig. Dazu passt ein Kaffee, ein Tee oder ein Glas Milch, oder man isst sie heimlich direkt vom Blech, wenn niemand hinsieht.

Was ich außerdem besonders mag, das Rezept ist wunderbar wandelbar. Mal mit Schokoglasur, mal nur mit Puderzucker, manchmal mit Zitronenguss oder sogar mit ein paar Rosinen im Quark. Man kann kreativ sein, ohne dass es kompliziert wird. Gerade wenn Besuch kommt oder man schnell etwas zum Mitbringen braucht, sind diese Quarkstangen mein absoluter Geheimtrick.

Und vielleicht kennst du das auch, man möchte etwas backen, das beeindruckt, aber nicht stundenlang Arbeit macht. Genau dafür sind diese Quarkstangen perfekt. Sie sehen hübsch aus, schmecken wie vom Konditor und sind trotzdem schnell gemacht. Ich verspreche dir, wenn sie einmal im Ofen sind und der Duft durch die Wohnung zieht, wirst du es kaum erwarten können, die erste noch warme Stange zu probieren.

Darum ist das Quarkstangen aus Blätterteig Rezept so lecker

Perfekter Kontrast aus knusprig und cremig: Der Blätterteig wird im Ofen wunderbar goldbraun und knusprig, während die Quarkfüllung saftig und weich bleibt. Diese unterschiedliche Textur macht jeden Bissen spannend und sorgt dafür, dass man automatisch zum nächsten greift.

Angenehm süß, aber nicht zu schwer: Viele Gebäcke sind schnell zu süß oder zu mächtig. Die Quarkstangen sind dagegen angenehm leicht. Der Quark bringt eine frische, leicht säuerliche Note mit, die die Süße perfekt ausgleicht.

Schnell und unkompliziert: Man braucht keine besonderen Backkenntnisse. Fertiger Blätterteig spart Zeit, und die Füllung ist in wenigen Minuten zusammengerührt. Ideal für spontane Backlust oder wenn Gäste angekündigt sind.

Vielseitig kombinierbar: Ob mit Puderzucker, Zuckerglasur oder Schokolade, jeder kann seine Lieblingsvariante wählen. Auch Früchte oder Gewürze wie Zimt passen wunderbar dazu.

Schmeckt frisch und auch am nächsten Tag: Die Stangen bleiben überraschend lange saftig. Kurz aufgebacken schmecken sie am nächsten Tag fast wie frisch gebacken, perfekt zum Mitnehmen oder fürs Frühstück.

Zutaten für die Quarkstangen aus Blätterteig

Bevor wir mit der Zubereitung dieses Rezepts beginnen, bereite die Zutaten vor, damit der Backvorgang reibungslos und einfach verläuft.
Dies sind einige der Hauptzutaten für dieses Rezept. Die vollständigen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.

Blätterteig: Blätterteig ist der heimliche Star dieses Rezepts. Er sorgt für die typische, luftige Schichtung und die knusprige Kruste. Durch die vielen feinen Teiglagen entsteht beim Backen diese herrlich blättrige Struktur. Außerdem spart fertiger Blätterteig enorm viel Zeit und macht das Rezept absolut gelingsicher.

Quark: Der Quark bringt Cremigkeit und Frische in die Füllung. Durch den höheren Fettanteil bleibt sie besonders saftig und bekommt einen volleren Geschmack. Gleichzeitig liefert Quark Eiweiß und macht die Stangen sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen.

Zucker: Zucker sorgt natürlich für die angenehme Süße, aber er hat noch eine weitere Aufgabe, er unterstützt die leichte Karamellisierung beim Backen und verstärkt das Aroma. Schon kleine Mengen reichen aus, um den Geschmack perfekt abzurunden.

Vanillepuddingpulver: Ein echter Geheimhelfer! Das Puddingpulver bindet die Quarkmasse, sodass sie beim Backen nicht verläuft. Gleichzeitig gibt es eine feine Vanillenote, die wunderbar zum Blätterteig passt. So schmeckt alles harmonisch und rund.

Eier: Eier machen die Füllung geschmeidig und geben Stabilität. Das zweite Ei zum Bestreichen sorgt für eine glänzende, goldene Oberfläche, genau wie beim Bäcker. Dieser kleine Schritt macht optisch einen riesigen Unterschied.

Der süße Touch

Puderzucker: Kein Puderzucker da? Kein Problem, Puderzucker kannst du auch ganz einfach zuhause zubereiten und musst ihn nicht extra kaufen. Dafür Kristallzucker in einem Mixer oder einer Küchenmaschine so lange mixen, bis Pulver entstanden ist.

Schokoglasur: Schmelze die Schokoglasur vorsichtig und verziere damit die fertigen Quarkstangen. Das verleiht dem Rezept den extra Kick.

Schritt für Schritt Anleitung – Quarkstangen aus Blätterteig

Das vollständige Rezept findest du weiter unten auf der Rezeptkarte.

Schritt 1: Quark, Zucker, Vanillinpulver und ein Ei in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren.

Schritt 2: Blätterteig ausrollen und die Quarkmasse darauf verteilen und glatt streichen.

Schritt 3: Einen zweiten Blätterteig darüber legen. Die Blätterteige längs halbieren und dann quer ca. 2cm dicke streifen schneiden. Diese Stücke 1-2x drehen um die Form zu erhalten.

Schritt 4: Auf ein Backblech geben, mit einem verquirlten Ei bestreichen und bei 200°C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten goldbraun backen.

Schritt 5: Mit Puderzucker bestreuen und mit Zuckerguss und oder Schokoglasur verzieren und genießen.

Diese Quarkstangen sind der Grund, warum ich Backen so liebe. Es geht nicht nur ums Essen, es geht um das Gefühl dabei. Um den Moment, wenn man den Ofen öffnet und die warme Luft entgegenströmt. Um das leise Knistern des Blätterteigs. Und um dieses kleine bisschen Stolz, wenn man sieht, was man mit wenigen Zutaten gezaubert hat.

Ich habe das Rezept inzwischen unzählige Male gemacht, für Geburtstage, für Kollegen, für spontane Kaffeerunden oder einfach nur für mich selbst. Und jedes Mal passiert dasselbe, erst heißt es „Ich nehme nur eine“, und am Ende ist das Blech fast leer. Besonders schön finde ich, wenn Freunde nach dem Rezept fragen oder sagen: „Die schmecken wie vom Bäcker!“ Das ist für mich das größte Kompliment.

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Ein persönlicher Tipp von mir, backe sie nicht nur zu besonderen Anlässen. Gerade an grauen Tagen oder wenn die Woche stressig war, tut so ein kleines Backprojekt unglaublich gut. Musik an, Teig ausrollen, Quark rühren, das hat fast etwas Meditatives. Und am Ende wird man mit etwas Warmem, Süßem belohnt. Besser geht’s doch kaum.

Außerdem habe ich gelernt, keine Perfektion anzustreben. Manchmal läuft etwas Füllung heraus oder die Glasur wird ungleichmäßig, aber genau das macht sie doch hausgemacht und charmant. Und ganz ehrlich, geschmacklich macht das überhaupt keinen Unterschied.

Wenn du also Lust auf ein unkompliziertes, ehrliches und unglaublich leckeres Gebäck hast, probiere diese Quarkstangen unbedingt aus. Sie brauchen nicht viel Zeit, aber schenken nach jede Menge Genuss. Vielleicht werden sie ja auch bei dir zu so einem kleinen Lieblingsrezept, das immer wieder auf dem Tisch landet.

Für mich sind sie inzwischen ein Stück Zuhause, warm, süß, knusprig und einfach tröstlich. Und genau solche Rezepte sollte man sammeln und weitergeben.

Probiere unser Quarkstangen aus Blätterteig Rezept gerne aus und lass uns in den Kommentaren wissen, wie es dir geschmeckt hat. Wir wünschen dir viel Spaß und lass sie dir schmecken!