Käsekuchen mit Baiser

Name: Käsekuchen mit Baiser
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 140 g weiche Butter; 140 g Zucker; 2 Eier (Größe M); 1 Pck Vanillezucker; 300 g Mehl; 1 TL Backpulver; 200 g Zucker; 2 Pck Vanillezucker; 2 Eier; 4 Eigelb; Saft einer Zitrone; 1 kg Quark 20%; 2 Pck Vanillepuddingpulver; ca. 180ml Milch; ca. 180 ml Öl; 4 Eiweiß; 4 EL Zucker

von Kochbackpaerchen | 17 Mai 2025

Zum Rezept Drucken

Käsekuchen mit Baiser, ein echter Klassiker, der einfach immer geht! Ob zum Sonntagskaffee, für den Geburtstag oder als süße Belohnung zwischendurch, dieser cremige, fluffige Kuchen zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht.

In diesem Blogbeitrag stelle ich dir mein bewährtes Käsekuchen Rezept vor, das nicht nur super lecker ist, sondern dank feiner Vanillenoten, frischer Zitrone und einer luftigen Baiserhaube garantiert Eindruck macht. Lass dich verführen, von einem Kuchen, der schmeckt wie bei Oma, aber mit dem gewissen Etwas!

Darum solltest du das Käsekuchen mit Baiser Rezept probieren

Cremige Quarkmasse: Die Kombination aus Quark, Puddingpulver und Öl sorgt für eine besonders zarte und saftige Konsistenz.

Feiner Zitronenfrischekick: Der Zitronensaft bringt eine angenehme Frische und verhindert, dass der Kuchen zu schwer wirkt.

Knusprig-weicher Boden: Der buttrige Teigboden ist genau die richtige Mischung aus weich und leicht knusprig – perfekt als Basis für die cremige Füllung.

Luftige Baiserhaube: Das süße, zart gebräunte Baiser rundet den Geschmack ab und bringt eine schöne Textur-Abwechslung.

Perfekt abgestimmte Süße: Durch die feine Balance aus Zucker, Vanille und Zitrone ist der Kuchen weder zu süß noch zu sauer – einfach genau richtig.

Zutaten für den Käsekuchen mit Baiser

Bevor wir mit der Zubereitung dieses Rezepts beginnen, bereite die Zutaten vor,
damit der Backvorgang reibungslos und einfach verläuft.
Dies sind einige der Hauptzutaten für dieses Rezept. Die vollständigen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.

Quark: Sorgt für eine cremige Textur und einen milden Geschmack – der Star der Quarkmasse! Der Fettgehalt von 20% ist perfekt für ein vollmundiges, aber nicht zu schweres Ergebnis.

Vanillepuddingpulver: Stabilisiert die Quarkmasse und verleiht dem Kuchen eine samtige Konsistenz sowie einen feinen Vanillegeschmack.

Butter: Macht den Teigboden herrlich aromatisch und sorgt für eine angenehme Butternote. Weiche Butter lässt sich besser verarbeiten und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.

Eier: Geben dem Kuchen Struktur, sorgen für Bindung und machen sowohl die Quarkmasse als auch das Baiser schön luftig.

Zitronensaft: Bringt Frische, hebt den Quarkgeschmack hervor und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu schwer wirkt. Zusätzlich wirkt die Säure natürlich konservierend.

Schritt für Schritt Anleitung – Käsekuchen mit Baiser

Das vollständige Rezept findest du weiter unten auf der Rezeptkarte. Schritt 1: Weiche Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren. Mehl und Backpulver zusammengeben und durch einen Mehlsieb ebenfalls in die Schüssel sieben und nochmal gut verrühren. Schritt 2: Die Backform mit etwas Butter einfetten. Den Teig hineingeben und glatt streichen. Schritt 3: Für die Quarkmasse geben wir Zucker, Vanillinzucker, Eier, 4 Eigelb und Quark in eine Schüssel geben. Dazu kommt der Saft einer Zitrone sowie Vanillepuddingpulver und jeweils eine 3/4 Tasse Milch sowie Öl und dann alles mit einer Küchenmaschine verrühren. Schritt 4: Die Quarkmasse über den Boden geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen. Schritt 5: Für den Eischnee, Eiweiß und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät fest schlagen. Schritt 6: Den Kuchen kurz aus dem Backofen holen, den Eischnee darüber verteilen und nochmals für 10 bis 15 Minuten goldbraun backen. Schritt 7: Langsam abkühlen lassen, am besten im ausgeschalteten Backofen mit halb geöffneter Türe und dann könnt ihr ihn auch schon genießen.

Geheimtipp für das Käsekuchen mit Baiser Rezept

Im Ofen mit geöffneter Tür langsam abkühlen. So bleibt die Oberfläche glatt und der Kuchen sackt nicht zusammen.

Ich hoffe, du hast jetzt richtig Lust auf diesen himmlischen Käsekuchen mit Baiser bekommen! Er ist unkompliziert, klassisch und dennoch raffiniert, ein echtes Highlight für jede Kaffeetafel.

Wenn dir dieses Rezept gefällt

Folge uns gerne auf Facebook, Instagram, Tik Tok und Pinterest.

Teile/pinne dieses Rezept auf Pinterest.

Hinterlasse unten einen Kommentar!

Viel Spaß beim Backen und vor allem beim Genießen! Lass mich gerne wissen, wie dir der Käsekuchen mit Baiser gelungen ist.