Instant Gemüsebrühe

von Kochbackpaerchen | 16 März 2025

Gemüsebrühe ist ein vielseitiger Klassiker in der Küche, perfekt, um Suppen, Eintöpfe und Saucen eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen. Doch oft bleibt keine Zeit, eine Brühe aus frischen Zutaten zu kochen. Hier kommt unser Instant-Gemüsebrühe-Rezept ins Spiel! Mit frischen und gesunden Zutaten kannst du eine selbstgemachte, leckere Brühe zaubern, die genauso intensiv schmeckt wie die aus Omas Suppentopf. Entdecke, wie einfach es ist, deine eigene Vorratspackung an frischem, natürlichen Geschmack für die Küche zu haben. Also schnapp dir das Gemüse und lass uns direkt starten!

Ich erinnere mich noch gut an den Tag, an dem ich zum ersten Mal meine eigene Gemüsebrühe eingekocht habe. Es war Herbst, die Luft roch nach feuchtem Laub, und in meiner Küche türmten sich Wurzelgemüse und Kräuter aus dem Garten. Ich wollte einfach nur eine Alternative zu den fertigen Brühwürfeln finden, ohne Zusatzstoffe, ohne Hefeextrakt, ohne Zucker. Was dabei herauskam, war nicht nur ein Glas voller Geschmack, sondern eine Art kleines Stück Heimat in Pulverform.

Seitdem steht bei mir immer ein Glas hausgemachte Instant Gemüsebrühe im Regal. Ob für Suppen, Soßen, Risotto oder einfach zum Abschmecken, sie ist mein Geheimhelfer für fast jedes Gericht. Und das Beste, ich weiß ganz genau, was drin ist. Kein versteckter Zucker, keine künstlichen Aromen, nur pure Natur, konserviert durch Salz und getrocknetes Aroma.

Die Zubereitung ist erstaunlich einfach! Du brauchst frisches Gemüse, ein paar aromatische Kräuter, etwas Salz und ein bisschen Zeit. Am Ende hältst du eine goldene Würzbasis in den Händen, die du mit einem Löffel heißem Wasser in Sekunden in eine duftende Brühe verwandeln kannst.

Bevor wir ins Rezept selbst einsteigen, möchte ich dir zeigen, warum genau dieses Rezept so unglaublich lecker ist und warum du nie wieder auf gekaufte Brühe zurückgreifen möchtest.

Darum solltest du das Rezept ausprobieren

Frisches Gemüse für intensiven Geschmack: Die Kombination aus Karotten, Petersilienwurzeln, Lauch und Sellerie sorgt für eine geschmackvolle Basis, die die Brühe reichhaltig und aromatisch macht. Jede Zutat bringt ihre eigene Note mit, die zusammen eine perfekte Balance aus süß, herzhaft und würzig erzeugt.

Kräutervielfalt für einen besonderen Kick: Mit frischer Petersilie, Liebstöckel, Schnittlauch und Kerbel bekommt die Brühe eine frisch Tiefe, die sie besonders lebendig und raffiniert schmecken lässt. Diese Kräuter harmonieren perfekt mit dem Gemüse und verleihen der Brühe ein unvergessliches Aroma.

Knoblauch und Zwiebeln für die umami-Note: Knoblauch und Zwiebeln sind die wahren Geschmacksträger! Sie geben der Brühe eine köstliche Tiefe und machen sie noch aromatischer. Zusammen mit den anderen Zutaten entsteht eine Brühe, die sowohl herzhaft als auch vollmundig ist.

Vielseitig und anpassbar: Die Brühe ist durch ihre ausgewogene Zutatenliste extrem vielseitig. Du kannst sie je nach Vorliebe und Verfügbarkeit von Gemüse auch leicht variieren, zum Beispiel mit zusätzlichem Kohlrabi oder anderen Wurzeln oder Kräuter. Sie eignet sich hervorragend als Basis für viele Gerichte, von Eintöpfen bis zu Saucen.

Salz für den perfekten Abschluss: Das finale Hinzufügen von Salz sorgt dafür, dass die Aromen perfekt zur Geltung kommen. Die Brühe ist dabei nicht zu salzig, sondern erhält genau die richtige Menge an Würze, um den natürlichen Geschmack des Gemüses und der Kräuter zu unterstreichen.

Gemüsebrühe Zutaten

Bevor wir mit der Zubereitung dieses Rezepts beginnen, bereite die Zutaten vor,
damit die Zubereitung reibungslos und einfach verläuft.
Dies sind einige der Hauptzutaten für dieses Rezept. Die vollständigen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.

Karotten: Karotten verleihen der Brühe eine angenehme natürliche Süße und sorgen für eine rundere, harmonische Geschmacksbasis. Sie tragen mit ihrer milden Textur dazu bei, dass die Brühe nicht zu intensiv oder scharf wird, sondern eine ausgewogene Tiefe bekommt

Petersilienwurzeln: Petersilienwurzeln bringen eine würzige, leicht erdige Note in die Brühe, die sie besonders aromatisch macht. Sie sind weniger intensiv als andere Wurzeln und harmonieren gut mit den anderen Zutaten, ohne den Geschmack zu überlagern.

Lauch: Lauch sorgt für eine feine Zwiebelnote, die die Brühe subtil würzt. Er ergänzt die anderen Gemüsezutaten perfekt, ohne zu dominant zu sein, und bringt eine leichte Frische, die die Brühe lebendig macht.

Knoblauch: Knoblauch gibt der Brühe eine warme, würzige Tiefe, die das Aroma verstärkt. Mit seiner intensiven, aber nicht aufdringlichen Schärfe sorgt er für die perfekte Grundlage, um die anderen Aromen miteinander zu verbinden und eine herzhaft-würzige Brühe zu schaffen.

Sellerie: Sellerie hat einen milden, aber charakteristischen Geschmack, der der Brühe eine angenehme Frische verleiht. Er bringt eine leichte Bitterkeit, die die Süße der Karotten und die Schärfe des Knoblauchs ausgleicht, und sorgt dafür, dass die Brühe insgesamt rund und ausgewogen schmeckt.

Die perfekte Würze für Gemüsebrühe

Geschmacksverstärker: Salz hebt die natürlichen Aromen der Zutaten hervor und macht die Brühe geschmacklich intensiver.

Rundet den Geschmack ab – Es sorgt für eine ausgewogene Würze und bringt süße, saure und bittere Noten in ein harmonisches Gleichgewicht.

Schritt für Schritt Anleitung – Gemüsebrühe

Das vollständige Rezept findest du weiter unten auf der Rezeptkarte.

Schritt 1: Gemüse wie Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel, Zwiebel, sowie Kräuter wie Petersilie und Liebstöckel waschen, schälen und grob klein schneiden.

Schritt 2: Das grob klein geschnittene Gemüse und Kräuter in einen Mixer geben und mixen bis kleine ca. 1-2mm große würfelnden entstehen.

Schritt 3: Die kleinen Würfelchen auf einem Backblech verteilen und bei 80°C Umluft für 4h in den Backofen geben. Die Backofentüre durch einen Holzlöffel geöffnet halten und zwischendrin immer mal wieder umrühren.

Schritt 4: Sobald alles gut getrocknet ist, geben wir die Würfelchen nochmals in den Mixer, geben Salz dazu und mixen die Masse bis sie sehr fein ist.

Ich sage es ganz ehrlich: Früher habe ich ständig Brühwürfel oder Instantpulver gekauft, einfach, weil es bequem war. Aber seit ich meine eigene Instant Gemüsebrühe mache, schmecke ich den Unterschied jedes Mal sofort. Die Aromen sind frischer, die Farbe ist natürlicher, und selbst einfache Gerichte wie Reis oder Couscous bekommen plötzlich Tiefe und Charakter.

Was mich persönlich am meisten begeistert, ist das Gefühl der Selbstversorgung. Es ist etwas Besonderes, zu wissen, dass man seine Gemüsebrühe selbst hergestellt hat. Aus regionalem Gemüse, mit den eigenen Händen, ohne Verpackungsmüll und ohne Zusatzstoffe.

Wenn dir dieses Rezept gefällt

Folge uns gerne auf Facebook, Instagram, Tik Tok, YouTube und Pinterest.

Teile/pinne dieses Rezept auf Pinterest.

Hinterlasse unten einen Kommentar!

Ich bewahre meine Brühe in kleinen Gläsern im Kühlschrank auf, oft mit einem hübschen Etikett versehen. Ein Glas schenke ich fast jedem, der mich besucht und jedes Mal kommt dieselbe Reaktion: „Oh wow, das riecht ja unglaublich gut!“

Wenn du also das nächste Mal Suppengrün kaufst, nimm einfach ein bisschen mehr mit. Ein Nachmittag in der Küche, ein wenig Schnippelarbeit und du hast für Monate eine köstliche, natürliche Würzgrundlage, die jedes Gericht veredelt.

Mein Tipp zum Schluss, experimentiere ruhig! Gib mal ein Stück Tomate dazu für eine mediterrane Note, oder etwas Zitronenabrieb für Frische. Deine eigene Gemüsebrühe kann so individuell sein wie dein Kochstil.

Und ganz ehrlich, es gibt kaum etwas Schöneres, als an einem kalten Wintertag eine dampfende Schale Brühe zu genießen und zu wissen, Das habe ich selbst gemacht.

Lass dir deine selbstgemacht instant Gemüsebrühe schmecken und schreib uns gerne in die Kommentare welches Gemüse bei dir nicht fehlen darf.