Frau Holle Kuchen
Wenn es draußen nach Frühling duftet und die ersten Erdbeeren der Saison auf dem Markt liegen, gibt es kaum etwas Besseres als einen luftigen, fruchtigen Kuchen, und genau hier kommt unser Frau Holle Kuchen ins Spiel! Dieser himmlisch leichte Blechkuchen vereint süße Erdbeeren, fluffige Sahne und zarte weiße Schokolade zu einem echten Traum aus der Backstube.
Schon als Kind fand ich den Namen irgendwie magisch. „Frau Holle Kuchen“, das klang nach Märchen, nach schneebedeckten Dächern, nach flauschigen Kissen und nach etwas ganz Zartem. Und tatsächlich passt dieser Name perfekt zu diesem Kuchen, denn die dicke Schicht Sahne und die feinen weißen Schokoraspeln erinnern wirklich an frisch gefallenen Schnee. Darunter verbirgt sich eine fruchtige Erdbeerschicht und ein lockerer, saftiger Boden. Jede Gabel schmeckt nach Frühling und Sommer zugleich.
Für mich ist dieser Frau Holle Kuchen der Inbegriff von Leichtigkeit. Er ist nicht zu schwer, nicht zu süß und genau deshalb verschwindet er auf jeder Kaffeetafel schneller, als man schauen kann. Gerade wenn Besuch kommt oder man etwas „Besonderes, aber nicht Kompliziertes“ backen möchte, ist dieses Rezept mein absoluter Joker.
Was ich besonders liebe, man braucht keine ausgefallenen Zutaten oder komplizierten Techniken. Alles ist bodenständig, ehrlich und unkompliziert. Und genau das macht den Charme aus. Ein einfacher Rührteig, frische Erdbeeren, Sahne, mehr braucht es manchmal gar nicht, um etwas richtig Köstliches zu zaubern.
Wenn ich den Kuchen backe, habe ich jedes Mal dieses kleine Ritual, Erdbeeren schneiden, Sahne schlagen, die weiße Schokolade darüberstreuen und am Ende sieht der Kuchen aus wie ein kleines Kunstwerk. Fast zu schade zum Anschneiden. Aber eben nur fast.
Wenn du also nach einem Kuchen suchst, der frisch, fruchtig, cremig und gleichzeitig herrlich locker ist, dann wirst du diesen Frau Holle Kuchen lieben. Und ich verspreche dir, wer ihn einmal probiert hat, fragt garantiert nach dem Rezept.
Warum das Frau Holle Kuchen Rezept super lecker ist
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Perfekte Balance zwischen Frucht und Creme: Die süß-säuerlichen Erdbeeren harmonieren wunderbar mit der milden Sahne. Nichts ist zu dominant, alles ergänzt sich. Dadurch schmeckt der Kuchen frisch statt schwer.
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Luftiger, saftiger Boden: Der Teig wird durch Mineralwasser oder Saft und etwas Öl besonders locker. Er bleibt auch am nächsten Tag noch weich und trocknet nicht aus.
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Nicht zu süß: Viele Sahnetorten sind schnell zu mächtig. Hier sorgt die natürliche Süße der Erdbeeren für ein angenehmes Gleichgewicht. Man kann problemlos ein zweites Stück essen.
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Kühlschrankkuchen, ideal im Sommer: Direkt aus dem Kühlschrank schmeckt er am besten. An warmen Tagen ist er eine herrlich erfrischende Alternative zu schweren Schokoladenkuchen.
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Optisch ein Hingucker: Die weiße Sahneschicht mit den Schokoraspeln sieht aus wie eine Schneedecke. Ohne viel Aufwand wirkt der Kuchen festlich und elegant, perfekt für Gäste.
Zutaten
Bevor wir mit der Zubereitung dieses Rezepts beginnen, bereite die Zutaten vor, damit der Backvorgang reibungslos und einfach verläuft.
Dies sind einige der Hauptzutaten für dieses Rezept. Die vollständigen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.
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Eier: Eier geben dem Teig Struktur und Volumen. Beim Aufschlagen entsteht Luft, die den Boden schön fluffig macht. Außerdem sorgen sie für eine goldene Farbe und einen vollmundigen Geschmack.
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Erdbeeren: Der Star des Kuchens! Erdbeeren bringen Frische, natürliche Süße und eine leichte Säure mit. Sie machen den Kuchen saftig und sommerlich. Zusätzlich enthalten sie viele Vitamine und sorgen für ein leichtes, fruchtiges Aroma, das perfekt zur Sahne passt.
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Schlagsahne: Sie macht den Kuchen wunderbar cremig und zart. Geschlagene Sahne fühlt sich fast wie eine Wolke im Mund an. Genau dieser „Schnee-Effekt“ gibt dem Frau Holle Kuchen seinen Namen und seinen besonderen Charakter.
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Sonnenblumenöl: Öl statt Butter im Teig ist ein kleiner Geheimtrick. Dadurch bleibt der Boden länger saftig und wird besonders locker. Außerdem lässt sich der Teig leichter verrühren.
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Zitrone (Abrieb & Saft): Ein Hauch Zitrone wirkt wie ein natürlicher Geschmacksverstärker. Sie hebt die Süße der Erdbeeren hervor und sorgt für Frische. Ohne Zitrone würde der Kuchen deutlich flacher schmecken.
Der süße Touch
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Weiße Schokoladenraspeln: Verleihen dem Kuchen nicht nur eine schöne Optik, sondern sorgen für einen zarten Schmelz und eine süße, milde Note als perfekter Kontrast zur fruchtigen Füllung.
Schritt für Schritt Anleitung – Frau Holle Kuchen
Schritt 1: Alle Zutaten für den Teig nacheinander in die Schüssel geben und mit einem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
Schritt 2: Teig in eine eingefettete Backform streichen und bei 180°C Ober-/Unter Hitze für ca. 10 min backen.
Schritt 3: Boden abkuhlen lassen. Erdbeeren waschen, in grobe Stücke schneiden und in einer Schüssel mit den anderen Zutaten pürieren.
Schritt 4: Erdbeerfüllung auf den Boden verstreichen und den Kuchen ca. 1h in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5: Für die Creme die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, dann die Sahnecreme auf der Erdbeerfüllung verstreichen und mit weißen Raspeln bestreuen.
Schritt 5: Den Frau Holle Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Erdbeeren verzieren. Guten Appetit!
Geheimtipps für das Frau Holle Kuchen Rezept
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Erdbeeren pürieren & passieren: Für eine besonders feine Konsistenz die Erdbeerfüllung durch ein Sieb streichen, bevor die Gelatine dazukommt.
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Sahne gut kühlen: Je kälter die Sahne, desto besser lässt sie sich aufschlagen.
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Zitronenabrieb nicht vergessen: Der Abrieb sorgt für ein frisches Aroma und hebt die Süße der Erdbeeren besonders gut hervor.
- Sofortgelatine: Lieber Sofortgelatine verwenden, da es hiermit einfacher und schneller geht.
Immer wenn Erdbeersaison ist, bekomme ich automatisch Lust auf den Frau Holle Kuchen darauf. Es gibt kaum ein Wochenende im Frühling oder Sommer, an dem ich ihn nicht mindestens einmal backe.
Ich erinnere mich noch gut an einen Nachmittag, an dem spontan Freunde vorbeikamen. Ich hatte eigentlich nichts Besonderes geplant, nur ein paar Erdbeeren im Kühlschrank und Sahne. Also habe ich schnell diesen Kuchen gemacht. Ehrlich gesagt dachte ich, er wird „ganz nett“. Am Ende war er das Erste, was komplett leer war, sogar noch vor dem Kaffee. Seitdem ist er mein absoluter Rettungskuchen, wenn ich Gäste überraschen möchte.
Was ich dir aus eigener Erfahrung wirklich ans Herz legen kann, back ihn ohne Stress. Mach dir Musik an, schneide die Erdbeeren in Ruhe, probier zwischendurch eine, genau das gehört dazu. Backen soll schließlich Spaß machen und kein Wettlauf sein.
Und noch ein persönlicher Tipp, trau dich, ihn immer wieder ein bisschen abzuwandeln. Mal mit Himbeeren, mal mit Heidelbeeren oder einer Mischung aus allem. Manchmal gebe ich auch etwas Zitronenschale in die Sahne oder tausche weiße gegen Kokosraspeln. So wird es nie langweilig.
Am schönsten ist aber der Moment, wenn man das erste Stück anschneidet. Diese klaren Schichten, die rote Frucht, die weiße Sahne und dann dieser erste Bissen. Weich, fruchtig, cremig. Genau dann weiß ich jedes Mal wieder, warum ich dieses Rezept so liebe.
Ich hoffe, dieser Frau Holle Kuchen bringt dir genauso viel Freude wie mir, beim Backen, beim Teilen und natürlich beim Genießen. Und vielleicht wird er ja auch bei dir zu einem kleinen Familienklassiker, der immer wieder auf dem Tisch landet.
Lass dir diesen super leckeren Frau Holle Kuchen richtig gut schmecken, wir wünschen dir ganz viel Spaß beim nachbacken!
Frau Holle Kuchen
Zutaten
Teig:
- 2 Eier Größe M
- 80 g Zucker
- 1 Pck Vanillinzucker
- 150 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 50 ml Sonnenfblumenöl
- 60 ml Saft/Mineralwasser
- Etwas Abrieb einer Zitrone
Erdbeerfüllung:
- 600 g Erdbeeren
- 1 TL Zitronensaft
- 30 g Zucker
- 1 Pck Vanillinzucker
- 2 Beutel Sofort Gelatine 30g
Creme:
- 400 g kalte Schlagsahne
- 2 Pck Sahnesteif
- 1 Pck Vanillinzucker
Sonstiges:
- Etwas Butter für die Form
- 100 g weiße Raspelschokolade
Anleitung
- Alle Zutaten für den Teig nacheinander in die Schüssel geben und mit einem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig in eine eingefettete Backform streichen und bei 180°C Ober-/Unter Hitze für ca. 10 min backen.
- Boden abkuhlen lassen. Erdbeeren waschen, in grobe Stücke schneiden und in einer Schüssel mit den anderen Zutaten pürieren.
- Erdbeerfüllung auf den Boden verstreichen und den Kuchen ca. 1h in den Kühlschrank stellen.
- Für die Creme die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, dann die Sahnecreme auf der Erdbeerfüllung verstreichen und mit weißen Raspeln bestreuen.
- Den Frau Holle Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Erdbeeren verzieren. Guten Appetit!
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