Oster-Zupfkuchen
Ostern ist nicht nur das Fest der bunten Eier und der duftenden Frühlingsblumen, es ist auch die perfekte Gelegenheit, Familie und Freunde mit einem ganz besonderen Kuchen zu verwöhnen. Mein Oster-Zupfkuchen verbindet klassische Schokoladen- und Quarkschichten mit fruchtigen Pfirsichen und einer cremigen Füllung, die einfach auf der Zunge zergeht.
Dieser Oster-Zupfkuchen gehört für mich inzwischen genauso fest zu Ostern wie bunte Eier, frische Tulpen auf dem Tisch oder der erste Kaffee draußen in der Frühlingssonne. Ich weiß noch, wie ich ihn das erste Mal gebacken habe, eher zufällig, weil ich Quark im Kühlschrank hatte und Lust auf etwas Schokoladiges. Und dann kam dieser Moment, als ich den Kuchen aus dem Ofen holte, die goldene Oberfläche, die dunklen Teigstücke oben drauf, die wie kleine Inseln aussehen, und dieser unglaubliche Duft. Ich war sofort verliebt.
Was ich an diesem Oster-Zupfkuchen besonders mag, ist die Mischung aus cremig und schokoladig, aus frisch und süß. Die Pfirsiche bringen eine leichte Fruchtigkeit hinein, die perfekt zum Frühling passt. Und ganz ehrlich, er sieht einfach wunderschön aus, rustikal, aber festlich. Genau richtig für einen Ostertisch.
Außerdem ist er einer dieser Kuchen, die erstaunlich unkompliziert sind. Kein kompliziertes Schichten, kein stundenlanges Dekorieren. Man „zupft“ einfach den Teig darüber und genau das macht ihn so charmant. Selbst wenn er nicht perfekt aussieht, schmeckt er immer großartig. Und manchmal sind es doch gerade die unperfekten Dinge, die am meisten Herz haben.
Jedes Jahr backe ich den Oster-Zupfkuchen mindestens einmal in der Osterzeit, oft sogar zweimal. Einmal zum Probieren (rein wissenschaftlich natürlich) und dann nochmal für Familie oder Freunde. Und jedes Mal kommt die gleiche Reaktion:
„Boah, hast du das Rezept für mich?“
Wenn du also nach einem Kuchen suchst, der alle glücklich macht, der nach Zuhause schmeckt und gleichzeitig ein bisschen nach Frühling, dann bist du hier genau richtig.
Darum solltest du den Oster-Zupfkuchen zu Ostern backen
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Die Kombination aus Schoko und Quark ist einfach unschlagbar: Der dunkle Kakaoteig bringt eine angenehme, leicht herbe Schokoladennote, während die Quarkfüllung cremig, mild und fast schon wie Käsekuchen schmeckt. Diese Gegensätze ergänzen sich perfekt, nicht zu süß, nicht zu schwer.
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Die Pfirsiche sorgen für Frische: Die fruchtigen Stückchen bringen Saftigkeit und eine leichte Säure hinein. Das macht den Kuchen weniger mächtig und gibt ihm eine frühlingshafte Leichtigkeit. Gerade zu Ostern passt das wunderbar.
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Super saftig, auch am nächsten Tag: Viele Kuchen trocknen schnell aus. Dieser hier bleibt durch Quark, Butter und Puddingpulver tagelang weich und saftig. Ehrlich gesagt schmeckt er am zweiten Tag fast noch besser.
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Rustikale Optik mit Wow-Effekt: Durch die gezupften Teigstücke sieht jeder Kuchen ein bisschen anders aus. Das macht ihn besonders charmant und auf jeder Kaffeetafel zum Hingucker.
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Einfach und gelingsicher: Kein kompliziertes Rezept, keine ausgefallenen Techniken. Auch Backanfänger bekommen diesen Kuchen problemlos hin. Und trotzdem schmeckt er wie vom Bäcker.
Zutaten für den Oster-Zupfkuchen
Bevor wir mit der Zubereitung dieses Oster-Zupfkuchen Rezepts beginnen, bereite die Zutaten vor, damit der Backvorgang reibungslos und einfach verläuft.
Dies sind einige der Hauptzutaten für dieses Rezept. Die vollständigen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.
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Magerquark: Magerquark sorgt für die wunderbar cremige und gleichzeitig leichte Füllung des Zupfkuchens. Er macht den Kuchen frisch im Geschmack und deutlich weniger schwer als klassische Käsekuchen. Außerdem liefert er viel Eiweiß und eine angenehme, leicht säuerliche Note, die perfekt mit der Süße harmoniert.
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Backkakao: Der Backkakao gibt dem Teig seinen intensiven Schokoladengeschmack und die typisch dunkle Farbe. Im Gegensatz zu Trinkkakao ist er weniger süß, dafür aber aromatischer und kräftiger. Dadurch entsteht ein schöner Kontrast zur milden Quarkfüllung.
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Butter: Butter bringt nicht nur Geschmack, sondern auch die richtige Konsistenz. Sie macht den Teig mürbe und sorgt dafür, dass die Füllung schön weich und cremig wird. Gleichzeitig bleibt der Kuchen dadurch mehrere Tage saftig.
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Pfirsiche: Die Pfirsiche bringen eine fruchtige Frische in den Kuchen und lockern die süße Quarkmasse angenehm auf. Ihre leichte Säure sorgt für Balance und macht jeden Bissen spannend. Außerdem geben sie dem Kuchen kleine saftige Highlights.
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Eier: Eier verbinden alle Zutaten miteinander und geben der Füllung Stabilität. Sie sorgen dafür, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht und später schnittfest bleibt. Gleichzeitig machen sie die Masse locker und fein in der Textur.
Schritt für Schritt Anleitung – Oster-Zupfkuchen
Das vollständige Rezept findest du weiter unten auf der Rezeptkarte.
Schritt 1: Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer Schüssel vermengen. Weiche Butter, Zucker, Vanillinzucker und ein Ei dazugeben und mit einem Handrührgerät zu einem Teig verrühren.
Schritt 2: 1/3 des Teigs auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Ostermotive ausstechen.
Schritt 3: Den restlichen Teig in die eingefettete Backform geben. Pfirsiche abtropfen und auf dem Boden verteilen.
Schritt 4: Quark, flüssige Butter, Zucker, Vanillinzucker, 4 Eier und eine Packung Vanillepuddingpulver in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren. Die Creme über die Pfirsiche in die Backform geben und glattstreichen.
Schritt 5: Ausgestochene Ostermotive auf die Creme geben.
Schritt 5: Bei 170°C Ober-/Unterhitze für ca. 60 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen, abkühlen lassen und genießen.
Geheimtipps für das Oster-Zupfkuchen Rezept
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Pfirsiche gut abtropfen lassen: Damit der Kuchen nicht zu feucht wird, die Pfirsiche vor dem Einlegen gut abtropfen lassen.
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Backzeit im Auge behalten: Jeder Ofen ist anders, achte auf eine leichte Bräunung und mach am besten nach rund 50 Minuten die Stäbchenprobe.
Wenn ich an diesen Oster-Zupfkuchen denke, dann denke ich nicht nur an ein Rezept. Ich denke an diese ruhigen Nachmittage in der Küche, wenn draußen die Sonne scheint und man das Fenster kippt und die frische Frühlingsluft hinein kommt. Ich denke daran, wie ich den Teig zwischen den Fingern knete und einfach drauflos arbeite, ganz ohne Perfektion. Und genau das liebe ich so daran.
Gerade zu Ostern, wenn alles sonst oft trubelig ist, nehme ich mir bewusst Zeit dafür. Musik an, Kaffee daneben, Zutaten abwiegen und einfach genießen. Dieser Kuchen gehört dabei jedes Jahr fest dazu.
Ich habe den Oster-Zupfkuchen schon so oft gebacken, für meine Familie, für Freunde, fürs Büro, sogar einmal spontan als Mitbringsel zu einem Brunch. Und jedes Mal war am Ende nur noch eine leere Form übrig. Ein besseres Kompliment gibt es eigentlich nicht.
Was ich dir wirklich ans Herz legen kann, mach dir keinen Stress. Ein Oster-Zupfkuchen muss nicht perfekt aussehen. Wenn ein paar Risse entstehen, egal. Genau das macht ihn hausgemacht und gemütlich. Und ganz ehrlich, niemand erinnert sich später daran, ob er perfekt aussah. Aber alle erinnern sich daran, wie gut er geschmeckt hat.
Mein persönlicher Tipp aus Erfahrung, back ihn am Vorabend. Lass ihn über Nacht durchziehen. Schneid dir am nächsten Morgen ein kleines Stück zum Kaffee ab, dieser Moment, wenn der Kuchen richtig durchgekühlt ist und die Füllung super cremig schmeckt, ist einfach unbezahlbar.
Und vielleicht wird dieser Oster-Zupfkuchen ja auch bei dir irgendwann so ein kleines Ritual. Ein Rezept, das du jedes Jahr wieder aus der Schublade holst. Eins, das nach Zuhause schmeckt.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Backen, Genießen und Teilen des Oster-Zupfkuchen und ein wunderschönes, entspanntes Osterfest mit deinen Liebsten.
Oster-Zupfkuchen
Zutaten
Teig:
- 230 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 20 g Backkakao
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Ei Größe M
Füllung:
- 250 g Pfirsiche
- 750 g Magerquark
- 320 g flüssige Butter
- 200 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 4 Eier Größe M
- 1 Pck Vanillepudding
Anleitung
- Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer Schüssel vermengen. Weiche Butter, Zucker, Vanillinzucker und ein Ei dazugeben und mit einem Handrührgerät zu einem Teig verrühren.
- 1/3 des Teigs auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Ostermotive ausstechen.
- Den restlichen Teig in die eingefettete Backform geben. Pfirsiche abtropfen und auf dem Boden verteilen.
- Quark, flüssige Butter, Zucker, Vanillinzucker, 4 Eier und eine Packung Vanillepuddingpulver in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren. Die Creme über die Pfirsiche in die Backform geben und glattstreichen.
- Ausgestochene Ostermotive auf die Creme geben.
- Bei 170°C Ober-/Unterhitze für ca. 60 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen, abkühlen lassen und genießen.
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