Spargelauflauf mit Kartoffeln

Name: Spargelauflauf mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 8-10 Stangen Spargel; 1 kg festkochende Kartoffeln; 150 g Speckwürfel; 100 g geriebener Käse (insg. 200g); 30 g Butter; 30 g Mehl; 300 ml Milch; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; 1 TL Gemüsebrühe; Salz & Pfeffer; 1 Msp Muskatnuss; 1 TL Zitronensaft

von Kochbackpaerchen | 17 Apr. 2025

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Wenn der Frühling Einzug hält, beginnt auch endlich die lang ersehnte Spargelzeit, eine der köstlichsten Phasen im Jahr und was gibt es Besseres, als die zarten Stangen in einem cremigen Auflauf zu genießen? Unser Spargelauflauf mit Kartoffeln Rezept kombiniert aromatischen Spargel mit herzhaften Kartoffeln, knusprigem Speck und einer würzigen Käsesoße.

Die frischen, zarten Stangen vom Markt oder direkt vom Bauernhof sind ein echter Hochgenuss und bringen den Geschmack der Saison auf den Teller. Was gibt es da Besseres, als diese Delikatesse in einem warmen, cremigen Auflauf zu verarbeiten, der nicht nur sättigt, sondern auch rundum glücklich macht? Unser Spargelauflauf-Rezept ist ein echter Frühlingsklassiker und verbindet das Beste aus allen Geschmacksrichtungen. Dieser Auflauf passt einfach immer und sorgt garantiert für zufriedene Gesichter am Tisch. Und das Beste daran, Die Zubereitung ist unkompliziert, das Ergebnis dafür umso beeindruckender.

Darum lieben wir das Spargelauflauf mit Kartoffeln Rezept

Saisonale Frische: Spargel in der Hauptrolle bringt Frische, Biss und ein leicht nussiges Aroma auf den Teller.

Herzhafte Kombination: Kartoffeln, Speck und Käse sorgen für eine kräftige, sättigende Basis mit viel Geschmack.

Cremige Soße: Die Sahne-Milch-Soße mit einem Hauch Muskatnuss und Zitrone bringt eine perfekte Balance zwischen Würze und Frische.

Knusprige Kruste: Der überbackene Käse sorgt für eine goldbraune, leicht knusprige Oberfläche, ein Muss bei jedem Auflauf!

Einfache Zubereitung: Trotz des raffinierten Geschmacks ist das Rezept unkompliziert und gelingt auch Kochanfängern.

Zutaten für das Spargelauflauf mit Kartoffeln Rezept

Bevor wir mit der Zubereitung dieses Rezepts beginnen, bereite die Zutaten vor,
damit der Backvorgang reibungslos und einfach verläuft.
Dies sind einige der Hauptzutaten für dieses Rezept. Die vollständigen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.

Spargel: Kalorienarm, reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Er gibt dem Gericht Frische und Struktur.

Kartoffeln: Sie machen den Auflauf schön sättigend und sorgen für eine angenehme Konsistenz. Festkochende Sorten bleiben dabei bissfest und zerfallen nicht.

Speckwürfel: Sie bringen eine würzige, leicht rauchige Note, die wunderbar mit dem milden Spargel harmoniert.

Geriebener Käse: Der Käse verbindet alle Aromen, schmilzt cremig in der Soße und bildet eine leckere Kruste beim Überbacken.

Sahne: Sie macht die Soße besonders reichhaltig und rundet das Gericht ab, für einen echten Wohlfühlfaktor.

Schritt für Schritt Anleitung – Spargelauflauf mit Kartoffeln

Das vollständige Rezept findest du weiter unten auf der Rezeptkarte.

Schritt 1: Spargel und Kartoffeln waschen und schälen. Die Kartoffeln in feine Scheiben reiben. Den geschälten Sparten und die geriebenen Kartoffeln für 5 Minuten in gesalzenem Wasser vorgaren.

Schritt 2: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und gut verrühren. Während dem rühren stückweise die Milch dazugeben, dann die Sahne und den Käse unterheben. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einem Teelöffel Zitronensaft würzen.

Schritt 3: Speckwürfel anbraten.

Schritt 4: Die Auflaufform mit etwas Soße bestreichen. Die Kartoffeln hineingeben, den Speck darüber verteilen, die Hälfte der Soße darüber geben. Den Spargel drauflegen, darüber die restliche Soße geben und zum Schluss noch geriebenen Käse darüber verteilen.

Schritt 5: Bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen.

Geheimtipps für das Spargelauflauf mit Karoffeln Rezept

Spargel kurz vorgaren: Damit er im Ofen nicht zu hart bleibt, den Spargel ca. 5 Minuten in Salzwasser vorkochenl.

Zitronensaft nicht vergessen: Ein Spritzer Zitrone in der Soße hebt den Geschmack des Spargels hervor und verhindert, dass das Gericht zu schwer wirkt.

Du möchtest Spargel einmal etwas anders zubereiten? Dann wirst du deinen Gaumen oder den deiner Liebsten mit diesem Rezept absolut verwöhnen!

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