Spargelauflauf mit Kartoffeln
Wenn der Frühling Einzug hält, beginnt auch endlich die lang ersehnte Spargelzeit, eine der köstlichsten Phasen im Jahr und was gibt es Besseres, als die zarten Stangen in einem cremigen Auflauf zu genießen? Unser Spargelauflauf mit Kartoffeln Rezept kombiniert aromatischen Spargel mit herzhaften Kartoffeln, knusprigem Speck und einer würzigen Käsesoße.
Wenn der Duft von frisch gekochtem Spargel, gebratenem Speck und einer cremigen Käsesoße durch die Küche zieht, weiß man, es ist endlich wieder Frühling und damit Spargelzeit. Genau so ein Gericht ist dieser Spargelauflauf mit Kartoffeln. Für mich ist er viel mehr als nur ein einfaches Ofengericht, er ist ein Essen, welches Erinnerungen weckt, den Alltag kurz vergessen lässt und alle an einen Tisch bringt.
Jedes Jahr, sobald die Spargelsaison beginnt, freue ich mich wie ein kleines Kind auf die ersten Stangen vom Markt. Dieses leise Knacken, wenn man sie bricht, der frische Duft und diese besondere Mischung aus zart und würzig, das ist einfach unverwechselbar. Während viele Spargel klassisch mit Sauce Hollandaise servieren, wollte ich irgendwann etwas Herzhaftes, etwas Sättigendes, das man unkompliziert vorbereiten kann. So entstand nach und nach dieses Auflaufrezept.
Was ich besonders an dem Spargelauflauf mit Kartoffeln liebe, es ist kein kompliziertes Gericht. Keine exotischen Zutaten, keine stundenlangen Vorbereitungen. Nur ehrliche, bodenständige Küche. Kartoffeln, Spargel, Speck, Käse, Zutaten, die man kennt und denen man vertraut. Und genau daraus entsteht etwas, das überraschend intensiv schmeckt.
Der Spargelauflauf mit Kartoffeln ist perfekt für Familienessen, für Gäste oder auch einfach für einen gemütlichen Abend auf dem Sofa. Man schiebt die Form in den Ofen, wartet, bis der Käse goldbraun blubbert, und weiß, gleich gibt es etwas richtig Gutes. Dieses leise Zischen, wenn man die Auflaufform aus dem Ofen holt, der geschmolzene Käse, der Fäden zieht, und die cremige Soße, die sich zwischen Spargel und Kartoffeln verteilt, das ist für mich pure Essensfreude.
Und das Beste, das Spargelauflauf mit Kartoffeln Rezept gelingt immer. Selbst Kochanfänger bekommen damit ein tolles Ergebnis hin. Genau deshalb möchte ich es heute mit dir teilen.
Darum lieben wir das Spargelauflauf mit Kartoffeln Rezept
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Die perfekte Kombination aus cremig und herzhaft: Die selbstgemachte Käsesoße verbindet alle Zutaten zu einer wunderbar cremigen Einheit. Sie legt sich wie eine zarte Decke um Kartoffeln und Spargel, während der Speck für eine herzhafte Tiefe sorgt. Jeder Bissen ist weich, würzig und unglaublich vollmundig.
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Frischer Spargel bringt Leichtigkeit ins Gericht: Spargel sorgt trotz der cremigen Soße für Frische. Sein feines Aroma und die leichte Bitternote verhindern, dass der Auflauf zu schwer schmeckt. Dadurch bleibt das Gericht ausgewogen und man greift gerne noch ein zweites Mal zu.
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Kartoffeln machen angenehm satt: Die festkochenden Kartoffeln geben Struktur und sorgen dafür, dass der Auflauf richtig sättigt. Sie nehmen die Soße wunderbar auf und schmecken besonders aromatisch, wenn sie im Ofen leicht knusprig werden.
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Goldbrauner Käse sorgt für echte Ofen-Magie: Wenn der Käse im Ofen schmilzt und eine goldene Kruste bildet, entsteht dieser unverwechselbare Geschmack, den nur ein Auflauf hat. Diese leicht knusprige Oberfläche kombiniert mit der weichen Füllung darunter ist einfach unschlagbar.
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Wohlfühlessen mit Erinnerungsfaktor: Dieses Gericht hat etwas Nostalgisches. Es erinnert an Sonntage, Familienessen und lange Gespräche am Tisch. Es schmeckt nach Zuhause, und genau das macht es so besonders lecker.
Zutaten für das Spargelauflauf mit Kartoffeln Rezept
Bevor wir mit der Zubereitung dieses Spargelauflauf mit Kartoffeln Rezepts beginnen, bereite die Zutaten vor, damit der Backvorgang reibungslos und einfach verläuft.
Dies sind einige der Hauptzutaten für dieses Rezept. Die vollständigen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.
- Spargel: Spargel ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch gesund. Er enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und wirkt entwässernd. Außerdem ist er kalorienarm und bringt eine angenehme Frische ins Gericht. Sein zarter Biss macht den Auflauf lebendig und verhindert, dass alles zu weich wird.
- Festkochende Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln behalten beim Backen ihre Form. Sie werden weich, aber nicht matschig. Dadurch bleibt der Auflauf schön strukturiert. Außerdem liefern sie komplexe Kohlenhydrate und sorgen für langanhaltende Sättigung, perfekt für ein Hauptgericht.
- Speckwürfel: Speck bringt Würze, Tiefe und dieses leicht Rauchige mit, das dem Gericht Charakter verleiht. Schon eine kleine Menge reicht aus, um dem gesamten Auflauf mehr Geschmack zu geben. Beim Anbraten entstehen köstliche Röstaromen, die man später in jeder Gabel schmeckt.
- Käse: Käse ist das Herzstück der Cremigkeit. Er schmilzt in der Soße und sorgt gleichzeitig oben für eine knusprige Kruste. Zudem bringt er eine würzige Note mit, die wunderbar mit Spargel und Kartoffeln harmoniert. Ohne Käse wäre der Auflauf nur halb so gemütlich.
- Die Soßenbasis (Butter, Mehl, Milch und Sahne): Diese klassische Mehlschwitze macht die Soße besonders samtig. Sie verbindet alles miteinander und sorgt dafür, dass der Auflauf nicht trocken wird. Sahne bringt zusätzliche Fülle, während ein Spritzer Zitronensaft Frische und Balance schafft.
Schritt für Schritt Anleitung – Spargelauflauf mit Kartoffeln
Das vollständige Rezept findest du weiter unten auf der Rezeptkarte.
Schritt 1: Spargel und Kartoffeln waschen und schälen. Die Kartoffeln in feine Scheiben reiben. Den geschälten Sparten und die geriebenen Kartoffeln für 5 Minuten in gesalzenem Wasser vorgaren.
Schritt 2: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und gut verrühren. Während dem rühren stückweise die Milch dazugeben, dann die Sahne und den Käse unterheben. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einem Teelöffel Zitronensaft würzen.
Schritt 3: Speckwürfel anbraten.
Schritt 4: Die Auflaufform mit etwas Soße bestreichen. Die Kartoffeln hineingeben, den Speck darüber verteilen, die Hälfte der Soße darüber geben. Den Spargel drauflegen, darüber die restliche Soße geben und zum Schluss noch geriebenen Käse darüber verteilen.
Schritt 5: Bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen.
Geheimtipps für das Spargelauflauf mit Karoffeln Rezept
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Spargel kurz vorgaren: Damit er im Ofen nicht zu hart bleibt, den Spargel ca. 5 Minuten in Salzwasser vorkochenl.
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Zitronensaft nicht vergessen: Ein Spritzer Zitrone in der Soße hebt den Geschmack des Spargels hervor und verhindert, dass das Gericht zu schwer wirkt.
Wenn ich ehrlich bin, ist dieser Spargelauflauf mit Kartoffeln eines der wenigen Gerichte, bei denen ich nie nach Rezept koche. Ich weiß irgendwann einfach aus dem Bauch heraus, wie viel Soße noch fehlt oder ob noch eine Handvoll Käse obendrauf sollte.
Vielleicht kennst du dieses Gefühl, man steht in der Küche, hört Musik, schnippelt Gemüse, und alles läuft ganz automatisch. Genau so koche ich diesen Auflauf.
Ich erinnere mich noch gut an einen sonnigen Frühlingstag, an dem ich ihn zum ersten Mal für Freunde gemacht habe. Eigentlich war es nur als schnelles Abendessen gedacht. Am Ende saßen wir stundenlang zusammen, haben gelacht, nachgenommen und am Schluss sogar die letzten Soßenreste mit Brot aufgetunkt. Da habe ich gemerkt, manchmal sind es nicht die aufwendigen Gerichte, die beeindrucken, sondern die einfachen, ehrlichen Rezepte.
Mein persönlicher Tipp, nimm dir Zeit beim Kochen. Schmeck die Soße immer wieder ab. Kochen soll kein Stress sein, sondern etwas Entspannendes. Und hab keine Angst, das Rezept anzupassen, ein bisschen mehr Käse, ein paar Kräuter oder sogar ein Hauch Knoblauch können dem Auflauf deine eigene Handschrift geben.
Wenn du also Lust auf ein Gericht hast, das wärmt, satt macht und einfach glücklich macht, dann probiere diesen Spargelauflauf mit Kartoffeln unbedingt aus. Vielleicht wird er ja auch bei dir zu so einem kleinen Küchenklassiker wie bei mir, einem Rezept, das man immer wieder kocht, weil es sich ein bisschen wie Zuhause anfühlt.
Probiere das Spargelauflauf mit Kartoffeln Rezept gerne einmal aus und lass uns deine Meinung hierzu in den Kommentaren erfahren. Wir freuen uns über dein Feedback und wünschen dir jetzt ganz viel Spaß beim nachmachen. Lass dir den Auflauf schmecken!
Spargelauflauf mit Kartoffeln
Zutaten
- 8-10 Stangen Spargel
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 150 g Speckwürfel
- 100 g geriebener Käse insg. 200g
Für die Soße:
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 300 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse
- 1 TL Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- 1 Msp Muskatnuss
- 1 TL Zitronensaft
Anleitung
- Spargel und Kartoffeln waschen und schälen. Die Kartoffeln in feine Scheiben reiben. Den geschälten Sparten und die geriebenen Kartoffeln für 5 Minuten in gesalzenem Wasser vorgaren.
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und gut verrühren. Während dem rühren stückweise die Milch dazugeben, dann die Sahne und den Käse unterheben. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einem Teelöffel Zitronensaft würzen.
- Speckwürfel anbraten.
- Die Auflaufform mit etwas Soße bestreichen. Die Kartoffeln hineingeben, den Speck darüber verteilen, die Hälfte der Soße darüber geben. Den Spargel drauflegen, darüber die restliche Soße geben und zum Schluss noch geriebenen Käse darüber verteilen.
- Bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen.
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