Schwäbischer Krautkuchen
Zutaten
Teig
- 125 ml Milch lauwarm
- 50 g Butter lauwarm, geschmolzen
- 21 g frische Hefe
- 250 g Mehl
- 0,5 TL Salz
Füllung
- 500 g Spitzkraut fein geschnitten
- 250 g Speck gewürfelt
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 250 g Sahne
- 200 g Schmand
- 1 Ei verquirlt
- 2 EL Mehl
- 2 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Die Milch zusammen mit der Butter kurz erwärmen und anschließend etwas abkühlen lassen, bis die Mischung nur noch lauwarm ist. Die frische Hefe darin auflösen.
- Das Mehl und das Salz dazugeben, alles mit einem Knethaken verrühren und zum Schluss mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.
- Das Spitzkraut waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
- Den Speck und die Zwiebelwürfel in eine Pfanne geben und gut anbraten.
- Das Kraut dazugeben, alles fertig anbraten und die Masse anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Backform einfetten und bemehlen.
- Den gegangenen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Form legen und an den Rändern hochziehen.
- Die kalte Krautmasse in eine Schüssel geben. Sahne, Schmand, das verquirlte Ei und das Mehl unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und alles gut vermengen.
- Die Krautmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Krautkuchen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.
