Den Schweinenacken in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, edelsüßem und rosenscharfem Paprikapulver sowie Oregano, Thymian und Rosmarin vermischen. Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Etwas Öl in einem ofenfesten Topf erhitzen. Das marinierte Fleisch zusammen mit dem gewürfelten Bauchspeck von allen Seiten kräftig anbraten, dann beides herausnehmen und beiseitestellen.

Paprika in große Stücke und Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken. Alles im verbliebenen Fett anbraten und salzen.

Tomatenmark, Currypulver, edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver sowie den braunen Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen.

Mit dem Apfelessig ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen.

Apfelsaft, Tomatenketchup, Tomatensoße und Chiliöl zugeben, alles verrühren und kräftig aufkochen lassen.

Fleisch und Speck zurück in den Topf geben und unterrühren.

Den Topf mit Deckel in den vorgeheizten Ofen stellen und 45 Minuten schmoren lassen.

Den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten offen garen, bis die Soße eingedickt ist. Dazu passen Pommes, Reis oder Baguette.