Zwetschgenkuchen mit Pudding und Streusel
Saftiger Zwetschgenkuchen mit cremiger Vanillepudding-Schmand-Füllung und knusprigen Streuseln obendrauf. Der Mürbeteigboden macht ihn besonders mürbe und gehaltvoll.
Küchenutensilien
- 1 Springform ⌀ 26 cm
Zutaten
Mürbeteigboden
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 120 g Butter weich
Füllung
- 500 ml Milch
- 70 g Zucker
- 50 g Vanille-Puddingpulver
- 200 g Schmand
- 500 g Zwetschgen entsteint, halbiert
Streusel
- 200 g Mehl
- 125 g Butter kalt
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Zuerst alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.
- Eine Springform (26 cm) mit Butter einfetten. Den Teig in der Springform verteilen, dabei einen Rand hochziehen.
- Für die Puddingcreme Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanleitung kochen. Kurz abkühlen lassen, dann den Schmand in den noch warmen Pudding unterrühren. Den Pudding auf den Boden gießen und mit einem Teigschaber glatt ziehen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und danach halbieren oder vierteln und kreisförmig auf dem Pudding verteilen.
- Für die Streusel Mehl, kalte Butter, Zucker und Salz mit den Händen zu groben Streuseln kneten. Die Streusel gleichmäßig über die Zwetschgen geben.
- Zum Schluss den Kuchen für ca. 40–55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Die Stäbchenprobe nicht vergessen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
