Zwetschgenkuchen mit Pudding und Streusel
Saftiger Zwetschgenkuchen mit cremiger Vanillepudding-Schmand-Füllung und knusprigen Streuseln obendrauf. Der Mürbeteigboden macht ihn besonders mürbe und gehaltvoll.
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 120 g Butter weich
Füllung
- 500 ml Milch
- 70 g Zucker
- 50 g Vanille-Puddingpulver
- 200 g Schmand
- 500 g Zwetschgen entsteint, halbiert
Streusel
- 200 g Mehl
- 125 g Butter kalt
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten.
- Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in die Springform drücken, dabei einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel einstechen und ca. 10 Minuten vorbacken.
- Für den Pudding Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanweisung kochen. Etwas abkühlen lassen, dann den Schmand unterrühren. Den warmen Pudding auf den vorgebackenen Boden gießen.
- Die Zwetschgen entsteinen, halbieren und gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.
- Für die Streusel Mehl, kalte Butter, Zucker und Salz zu groben Streuseln verreiben. Die Streusel gleichmäßig über die Zwetschgen geben.
- Den Kuchen ca. 45–50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
