Super saftige Apfelmuffins in 35 Minuten
Zutaten
- 2 Äpfel mittelgroß, z.B. Elstar oder Boskoop
- 125 g Butter weich, Zimmertemperatur
- 150 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 200 ml Milch
Anleitung
- Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und cremig rühren. Eier hinzufügen und gut unterrühren.
- Mehl und Backpulver zur Buttermasse sieben, Milch hineingeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Apfelstücke zum Teig geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, nicht rühren.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffin-Papierförmchen verteilen, ca. ¾ voll füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170°C ca. 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Muffins in der Form kurz abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
