Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Anschließend den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis er sein Aroma entfaltet. Nun das Tomatenmark einrühren und für etwa eine Minute mitrösten. Dieser kleine Schritt sorgt später für besonders viel Geschmack.

Jetzt kommen die halbierten Tomaten und der Spargel in die Pfanne. Alles einige Minuten anbraten und dabei regelmäßig umrühren. Die Tomaten werden langsam weicher und geben ihren Saft ab, während der Spargel seine frische grüne Farbe behält.

Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Sobald das Gemüse leicht angebraten ist, die Orzo Nudeln direkt in die Pfanne geben und kurz unterrühren. So nehmen die Nudeln bereits die ersten Röstaromen auf.

Anschließend die Gemüsebrühe angießen und alles einmal gründlich verrühren. Die Flüssigkeit sollte die Nudeln möglichst gleichmäßig bedecken. Nun die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Orzo Nudeln bei mittlerer Hitze garen lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.

Nach etwa 12 bis 15 Minuten haben die Nudeln den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen. Jetzt die Sahne einrühren und alles nochmals kurz aufkochen lassen. Die Sauce wird dadurch wunderbar cremig und verbindet alle Zutaten miteinander.

Zum Schluss großzügig frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Ein kleiner Teil kann auch direkt zum Servieren aufgehoben werden. Die Restwärme reicht aus, damit der Käse schmilzt und die Sauce noch cremiger wird.

Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen. Am besten sofort genießen, solange die Orzo-Pfanne noch herrlich cremig ist.

Tipp: Falls die Nudeln während des Garens zu viel Flüssigkeit aufnehmen, einfach einen kleinen Schluck Gemüsebrühe ergänzen. Sollte die Sauce dagegen noch etwas zu flüssig sein, die Pfanne für ein bis zwei Minuten ohne Deckel weiterköcheln lassen. So gelingt die perfekte Konsistenz ganz unkompliziert.