Saftiger Möhrenkuchen
Dieser saftige Möhrenkuchen schmeckt nicht nur super lecker an Ostern sondern sieht mit seiner Marzipanmöhren Verzierung auch noch super schön aus!
Küchenutensilien
- Eine 26er Springform
Zutaten
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker Etwas Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- 450 g Karotten gewogen mit Schale
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 100 g Mehl
- 50 ml Sonnenblumenöl
- Butter + Mehl für die Form
Zuckerguss:
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- ca. 4-5 EL Wasser
Anleitung
- Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen.
- Eigelb mit Zucker mischen und cremig schlagen. Danach etwas Zitronenschale, sowie Zitronensaft, Karotten, Haselnüsse, Mandeln, Mehl,Backpulver und Sonnenblumenöl dazugeben und alles mit einem Mixer verrühren.
- Das aufgeschlagene Eiweiß dazugeben und vorsichtig unterheben.
- Teig in eine 26er Backform geben und bei 175°C Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten backen.
- Puderzucker mit Wasser und Zitronensaft in eine Schüssel geben, zu einer glatten Zuckerglasur verrühren und über den abgekühlten Kuchen geben. Mit Marzipankarotten verzieren.
