Orzo Nudelsalat
Cremiger Orzo Nudelsalat mit Pesto Rosso, Mini-Mozzarella und buntem Gemüse. In nur 30 Minuten fertig und perfekt für den Sommer.
Zutaten
Für den Salat
- 250 g Orzo Nudeln
- 5 Tomaten
- 1 Paprika
- 1 kleine Dose Mais
- 1 kleine Dose Kidneybohnen
- 1 Frühlingszwiebel
- 200 g Mini-Mozzarella
- Schnittlauch
Für das Dressing
- 150 g Pesto Rosso
- 150 ml Sahne
- Salz & Pfeffer
Anleitung
- Das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Paprika und Tomaten würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Die Orzo Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und vollständig abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Nudeln zusammen mit Paprika, Tomaten, Mais, Kidneybohnen und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben.
- Für das Dressing Pesto Rosso und Sahne gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, bis jede Nudel mit Dressing bedeckt ist.
- Die Mini-Mozzarella-Kugeln hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Tipp: Mit etwas Schnittlauch garnieren und servieren. Der Orzo Nudelsalat schmeckt nach ein paar Stunden im Kühlschrank noch besser.
