Mirabellenkuchen mit Pudding
Super cremiges und fruchtiges Mirabellenkuchen mit selbstgemachtem Pudding Rezept.
Küchenutensilien
- 1 Springform Ø 26 cm
Zutaten
Mürbeteig:
- 180 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- 125 g weiche Butter
Vanillecreme:
- 1 Pck Puddingpulver Vanille
- 500 ml Milch
- 35 g Zucker
- 150 g Quark
Sonst:
- 600 g Mirabellen
- Etwas Puderzucker
Anleitung
- In eine Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, Salz, Zucker, Vanillinzucker und Backpulver geben und verrühren. Das Ei und die Butter dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ggfs. für ca. 30 min in den Kühlschrank geben oder direkt weiter verarbeiten.
- Mirabellen waschen, entkernen und halbieren.
- 2/3 des Teiges in der eingefetteten Springform verteilen und am Rand hochziehen.
- Danach den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit der Milch und dem Zucker zubereiten. Den Pudding kurz abkühlen lassen und dann den Quark in den noch warmen Pudding unterrühren.
- Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen. Die Mirabellen darüber verteilen und aus dem restlichen Teig die Streusel machen und über die Mirabellen geben.
- Den Kuchen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und genießen!
