Makkaroni in gesalzenem Wasser kochen.

In einem Topf die kleingeschnittenen Zwiebeln mit etwas Butter anbraten. Sobald sie glasig sind kann das Mehl dazugegeben und verrührt werden.

Nach und nach die Milch unter ständigen Rühren dazugeben und mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitrone würfen.

Nebenher ein paar Speckwürfel sowie den kleingeschnittenen Kochschinken in einer Pfanne anrösten.

Den angebratenen Speck und Schinken mit dem Parmesan sowie dem Gratinkäse dazugeben, verrühren und schmelzen lassen.

Die Soße über die gekochten Nudeln geben und verrühren. Alles in eine Auflaufform geben, den restlichen Gratinkäse darüber geben.

Bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten goldbraun backen und genießen.