Mehlig kochende Kartoffeln in Salzwasser kochen, danach Ausdampfen lassen und stampfen. Die Kartoffelpüree-Masse mit Salz, Muskatnuss und zwei Eigelb würzen und gut vermengen.

Die Kartoffelpüree-Masse in eine Spritztülle geben. Hier schauen, dass du die meiste Luft rausbekommst und danach unten aufschneiden, in der Dicke, wie du das möchtest.

Die Kartoffelpüree-Schlangen, durch Mehl rollen und nochmal kurz liegen lassen, dass sie wirklich abkühlen.

Danach die Kartoffelpüree-Schlangen in kleine Kroketten schneiden und mit Ei und mit Paniermehl panieren.

In einer Pfanne, bei mittlerer Hitze, goldbraun frittieren.