Die aromatische Marinade: In einem kleinen Topf erhitzt du die Gemüsebrühe. Sobald sie warm ist, gibst du die fein gewürfelte Zwiebel hinzu. Lass das Ganze für etwa 2 bis 3 Minuten leicht köcheln, das nimmt den Zwiebeln die scharfe Spitze und macht sie herrlich glasig und süßlich.

Jetzt wird gewürzt: Rühre Salz, Pfeffer, Essig und das Öl unter. Gib einen Teelöffel Senf hinzu, er wirkt wie ein Bindemittel und sorgt für die cremige Textur. Alles gut verrühren, bis sich die Aromen perfekt verbunden haben.

Das Zusammenführen: Gib die warmen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel und gieße die heiße Marinade direkt darüber. Jetzt ist Geduld gefragt, die Kartoffeln brauchen diesen Moment, um die Brühe regelrecht "aufzusaugen", was für die spätere schlotzigkeit entscheidend ist.

Die Gurken & Kräuter: Hoble die Gurke in feine Scheiben und gib sie zusammen mit dem frisch geschnittenen Schnittlauch zu den Kartoffeln.

Unterheben und Genießen: Hebe die Gurken und Kräuter vorsichtig unter die Kartoffeln. Achte darauf, dass du nicht zu grob rührst, damit die Kartoffelscheiben ganz bleiben. Wenn alles gut vermengt ist und glänzt, ist dein Salat fertig! Lass dir den Kartoffel-Gurken-Salat schmecken!