Klassischer Kartoffel-Gurken-Salat

Super schlotziges, klassisches Kartoffel-Gurken-Salat Rezept wie von Oma.

Vorbereitung 10

Zubereitung 20

Abkühlen lassen 1

Portionen 4

Zuerst die Kartoffeln (festkochend) mit Schale kochen. Kurz abkühlen lassen und danach schälen. Die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden oder reiben. Profi-Tipp: Schneide sie, solange sie noch warm sind! So können sie die Marinade später viel besser aufsaugen.
In einem kleinen Topf erhitzt du die Gemüsebrühe. Sobald sie warm ist, gibst du die fein gewürfelte Zwiebel hinzu. Lass das Ganze für etwa 2 bis 3 Minuten leicht köcheln, das macht die Zwiebeln herrlich glasig und süßlich.
Rühre Salz, Pfeffer, Essig und das Öl unter. Gib einen Teelöffel Senf hinzu, er wirkt wie ein Bindemittel und sorgt für die cremige Textur. Alles gut verrühren, bis sich die Aromen perfekt verbunden haben.
Gib die warmen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel und gieße die heiße Marinade direkt darüber. Jetzt ist Geduld gefragt, die Kartoffeln brauchen diesen Moment, um die Brühe regelrecht aufzusaugen, was für die spätere Schlotzigkeit entscheidend ist.
Hoble nun die Gurke in feine Scheiben und gib sie zusammen mit dem frisch geschnittenen Schnittlauch zu den Kartoffeln.
Hebe die Gurken und Kräuter vorsichtig unter die Kartoffeln. Achte darauf, dass du nicht zu grob rührst, damit die Kartoffelscheiben ganz bleiben. Wenn alles gut vermengt ist und glänzt, ist dein Salat fertig! Lass dir den Kartoffel-Gurken-Salat schmecken!