Gefüllte Zucchini mit Feta - vegetarisch
Super leckeres und einfaches gefüllte Zucchini mit Feta Rezept, vegetarisch.
Zutaten
- 2 Zucchini
- 1 Ei
- 60 g Feta
- 4 Tomaten
- ½ Paprika
- 1 EL Petersilie
- ½ TL Chili
- Geriebener Käse
- Salz & Pfeffer
Anleitung
- Wasche zuerst die Zucchini und schneide sie der Länge nach auf. Schabe das Innere vorsichtig mit einem Teelöffel heraus, sodass kleine „Schiffchen“ entstehen. Achte darauf, die Schale nicht zu durchlöchern. Wichtig: Das Fruchtfleisch nicht wegwerfen! Hacke ein Teil davon klein, da es Teil der Füllung wird.
- Gib das Ei, die Feta-Würfel, die Tomaten, die Paprika, die gehackte Petersilie und einen Teil des kleingehackten Zucchini-Inneren in eine Schüssel. Würze alles großzügig mit Salz, Pfeffer und etwas Chili. Alles gut miteinander vermengen.
- Lege die Zucchini-Schiffchen in eine passende Auflaufform. Bestreue das Innere der Zucchini vorab mit einer Prise Salz. Verteile dann die Gemüsemischung gleichmäßig in den Zucchini, bis sie gut gefüllt sind.
- Verteile großzügig den geriebenen Käse über die gefüllten Zucchini.
- Backe die gefüllte Zucchini für 30 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze), bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
