Vorbereiten: Wasche die Zucchini und schneide sie der Länge nach auf. Schabe das Innere vorsichtig mit einem Teelöffel heraus, sodass kleine „Schiffchen“ entstehen. Achte darauf, die Schale nicht zu durchlöchern. Wichtig: Das Fruchtfleisch nicht wegwerfen! Hacke ein Teil davon klein, da es Teil der Füllung wird.

Die Füllung anrühren: Gib das Ei, die Feta-Würfel, die Tomaten, die Paprika, die gehackte Petersilie und einen Teil des kleingehackten Zucchini-Inneren in eine Schüssel. Würze alles großzügig mit Salz, Pfeffer und etwas Chili. Alles gut miteinander vermengen.

Befüllen: Lege die Zucchini-Schiffchen in eine passende Auflaufform. Bestreue das Innere der Zucchini vorab mit einer Prise Salz. Verteile dann die Gemüsemischung gleichmäßig in den Zucchini, bis sie gut gefüllt sind.

Überbacken: Verteile großzügig den geriebenen Käse über die gefüllten Zucchini.

Ab in den Ofen: Backe die gefüllte Zucchini für 30 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze), bis der Käse goldbraun und knusprig ist.