Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30x22 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Eier, Zucker und Vanillinzucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist (ca. 2 Minuten).

Sonnenblumenöl und Orangensaft hinzufügen und kurz unterrühren. Mehl und Backpulver versieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in das vorbereitete Backblech gießen und gleichmäßig verteilen. Bei 180°C ca. 18–20 Minuten backen, bis der Boden goldgelb ist. Stäbchentest machen und vollständig abkühlen lassen.

Für die Himbeerfüllung: Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft unterrühren. Die Sofort-Gelatine nach Packungsanleitung einrühren.

Die Himbeerfüllung sofort gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuitboden verteilen und den Kuchen für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fest ist.

Für die Sahnecreme: Die kalte Schlagsahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Sahnecreme auf der gestockten Himbeerschicht verteilen und glattstreichen.

Die weiße Raspelschokolade gleichmäßig über die Sahne streuen – sie sieht aus wie Schnee, daher der Name „Frau Holle Kuchen“. Den Kuchen vor dem Anschneiden nochmals für mindestens 30 Minuten kühlen.