Einfache Bärlauchspätzle mit Käse
Meine Bärlauchspätzle sind herrlich aromatisch, schön buttrig und schnell gemacht. Die Kombination aus frischem Bärlauch, Parmesan und knusprigen Röstzwiebeln wirst du lieben!
Zutaten
- 40 g Bärlauch
- 150 ml kaltes Wasser
- 300 g Mehl Type 550
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- 1 Msp Muskat
- Butter
- Parmesan
- Röstzwiebeln
Anleitung
- Bärlauch gründlich waschen und zusammen mit dem kalten Wasser fein pürieren, bis eine gleichmäßige grüne Masse entsteht.
- Mehl, Eier, Salz und Muskat in eine Schüssel geben. Die Bärlauch-Mischung hinzufügen und alles zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Den Teig so lange kräftig schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst.
- Den Teig für ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise mit einer Spätzlepresse, einem Hobel oder vom Brett ins kochende Wasser geben.
- Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Die Spätzle kurz in kaltem Wasser abschrecken und danach direkt in einer Pfanne mit geschmolzener Butter schwenken und leicht anrösten.
- Mit frisch geriebenem Parmesan und Röstzwiebeln toppen und sofort genießen.
