Wasser, Trockenhefe und Zucker in eine Schüssel geben und etwas verrühren. Mehl, Olivenöl,  Salz sowie eine Hand voll geriebenen Käse dazugeben und mit einer Rührmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen.

Den Teig abgedeckt für 45 Minuten gehen lassen und ihn danach in 6-8 gleich große Stücke teilen. Den Teig zu schönen Brötchen formen aber nicht mehr kneten.

Die geformten Teiglinge nochmal für 10 Minuten abgedeckt gehen lassen und dann mit einem verquirlten Ei mit Milch bestreichen. Nun noch etwas geriebenen Käse über die Brötchen geben.

Bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten backen und genießen.