Bienenstich Törtchen mit Erdbeeren
Diese Bienenstich Törtchen mit Erdbeeren sind außen herrlich knusprig, innen wunderbar cremig und einfach unglaublich lecker. Ein Rezept, das man einmal probiert und danach immer wieder machen möchte.
Zutaten
- Erdbeeren
- 1 Blätterteig
- 1 Eigelb & 1 EL Milch
- gehobelte Mandeln
- 200 g kalte Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 80 g Puderzucker
- 1 Pck Vanillinzucker
- 1 Pck Sahnesteif
Anleitung
- Den Blätterteig ausrollen, einmal in der Mitte zusammenklappen und leicht andrücken. Anschließend mit einer Ausstechform kleine Förmchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Das Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und die Blätterteigteilchen damit bestreichen. Anschließend mit gehobelten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten goldbraun backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
- Danach die kalte Schlagsahne zusammen mit Mascarpone, Puderzucker, Vanillinzucker und Sahnesteif in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen, bis eine stabile Creme entsteht.
- Die abgekühlten Blätterteigteilchen vorsichtig halbieren. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und schöne Tuffs auf die unteren Hälften spritzen.
- Die Erdbeeren waschen, klein schneiden und auf der Creme verteilen. Anschließend die oberen Blätterteigdeckel aufsetzen und die Törtchen nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
