Zwiebeln würfeln, Spinat grob kleinschneiden. Die Haut vom Lachs entfernen und in circa 2 auf 2 cm große Stücke schneiden.

Den Lachs mit etwas Öl in eine Pfanne geben und für circa 2 Minuten scharf anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nach den 2 Minuten, etwas Butter und Mehl dazugeben und noch einmal ganz kurz anbraten bevor wir es mit Brühe und Sahne ablöschen.

Für die frühlingshafte Frische 2 Esslöffel Zitronensaft dazugeben. Milch und Blattspinat dazugeben und nochmal für 1-2 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken und die Bandnudeln mit Lachs genießen!