Fadennudeln nach Packungsanleitung zubereiten, gut abtropfen lassen und etwas kleiner schneiden (ca. dritteln).

Karotten, Lauch, Shiitake-Pilze, Paprika und Spitzkohl in feine Streifen schneiden und mit Mungobohnen und Bambussprossen in eine Große Schüssel geben.

Zwei Esslöffel helle Sojasoße, ein Esslöffel dunkle Sojasoße und ein Esslöffel Austernsoße sowie ein Esslöffel Sesamöl dazugeben, gut Salzen und etwas pfeffern und alles miteinander vermengen.

Etwas Füllung auf ein Frühlingsrollenblatt geben, bis zur Mitte einrollen und die Seiten einschlagen. Das obere ende mit Wasser befeuchten und die Frühlingsrolle zu Ende rollen.

Die Rollen in eine Pfanne mit Öl geben und für 5 Minuten auf mittlerer Hitze frittieren. Lasst sie dabei noch leicht den Boden berühren, dann bekommen sie eine noch tollere Farbe.